[发明专利]一种采用鲜橙制备的火锅配方及其制备方法

权利要求书

1.一种以鲜橙为主要原料火锅鸡的配方，其特征在于，所述配方由包括如下重量份的原料制备而成：

主料：连皮鲜橙 300份-700份，鸡肉 1000-2000份；

辅料1：食用油 15-30份，食盐适量；

辅料2：生姜0-10份，葱段0-10份，蒜0-10份；

调味料：炒八角0-3份，茴香 0-3份，桂皮 0-6份；

汤料：水或骨头汤适量。

2.根据权利要求1所述的以鲜橙为主要原料火锅鸡的配方，其特征在于，所述配方中还包括配料，所述配料包括适量的红萝卜、淮山、土豆、莲藕、海带、木耳、豆腐、冬瓜及新鲜菜叶。

3.根据权利要求1所述的以鲜橙为主要原料火锅鸡的配方，其特征在于，所述配方中辅料1还包括：适量的辣椒、胡椒粉、柠檬、香麻油、辣椒酱、豆豉或耗油。

4.根据权利要求2所述的以鲜橙为主要原料火锅鸡的配方，其特征在于，所述配料还包括：适量的粉丝、米粉、面条。

5.根据权利要求1所述的以鲜橙为主要原料火锅鸡的配方，其特征在于，所述连皮脐橙为赣南脐橙。

6.一种以鲜橙为主要原料火锅鸡的制备方法，其特征在于，所述包括以下步骤：

（1）、鲜橙及鸡块洗净，鲜橙切片，厚度为1---5毫米备用；

（2）、锅加热至摄氏70—90度，放入权利要求1所述的食用油，2-5秒将辅料2入锅炝炒至香味溢出；

（3）、锅内放汤料，煮沸，加入洗净鸡块，大火至汤料沸腾，用勺撇去汤料上漂浮的沸沫，加入调味料及食盐，切片的鲜橙入锅，文火煮沸至鸡块熟透即可；

（4）、根据食用需求，加入权利要求2或3中所述的辅料。

7.根据权利要求5所述的以鲜橙为主要原料火锅鸡的配方，其特征在于，可根据饮食爱好，锅内加入如权利要求3所述的辅料。