[发明专利]一种芥菜干的加工方法

权利要求书

1.一种芥菜干的加工方法，其特征在于，包括以下操作步骤：

①将当天采摘的新鲜芥菜除去老叶、枯叶，放入水槽内，用流动的水清洗，除去泥土和杂质；

②将清洗完成后的芥菜用含3.5％～5％的茶多酚、2～3％的食盐的清水浸泡10～15分钟，浸泡完成后取出，在金属丝网网面上分层平铺，然后送入烘干房中，设定温度为55～65℃进行热风干燥，干燥时间为10～15min；

③将经过步骤②干燥后的芥菜的上、下表面分别覆盖保鲜膜，然后在-15～-10℃下冷藏8～10分钟后取出，除去保鲜膜后在其表面均匀喷护理液，所述护理液由纯净水配制，其内成分包括质量百分比5～6％的黄蜀葵根粉、3％～5％的葡萄糖、2～3％的葛根粉、1～3％的茶多酚以及1～2％的丁基羟基茴香醚；

④将经过步骤③操作的芥菜送入烘干房中进行二次烘干，设定初始温度为50～60℃，每10分钟升温一次，单次升温6～8℃，但最高温不能超过75℃，烘干30～40min后将荠菜取出并在干燥、空气流通顺畅的环境中自然冷却即完成一个烘干循环，然后照步骤④的前述方式进行多次烘干操作，直至芥菜的综合含水量低于15％即可。

2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤②在金属丝网网面上平铺的新鲜芥菜为单层平铺，并通过竹条压在其表面压实。

3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步骤③中每平方米新鲜芥菜喷洒的所述护理液的量为150～180mg，并通过雾化喷头均匀喷洒。