[发明专利]一种鱼类保鲜剂及其保鲜方法

权利要求书

1.一种鱼类保鲜剂，其特征在于：由以下重量份的原料制成：壳聚糖5-10份、海藻酸钠5-10份、柠檬酸2-8份、丁香酚1-5份、陈皮0.5-5份、鱼腥草0.5-5份、甘草0.5-5份及水80-150份。

2.根据权利要求1所述的鱼类保鲜剂，其特征在于：由以下重量份的原料制成：壳聚糖8份、海藻酸钠6份、柠檬酸4份、丁香酚3份、陈皮3份、鱼腥草2份、甘草2份及水100份。

3.根据权利要求1或2所述的鱼类保鲜剂的鱼类的保鲜方法，其特征在于：由以下步骤组成：

（1）配制鱼类保鲜剂

将陈皮、鱼腥草及甘草粉碎后混合，放入煎煮锅中，加入水煎煮2次，每次20-30min，冷却后收集两次煎煮所得滤液；然后将壳聚糖溶于滤液中，再加入海藻酸钠及柠檬酸，搅拌均匀后，超声震荡10-20min，配制成鱼类保鲜剂；

（2）鱼类保鲜处理

将新鲜鱼洗净，切割成片状，然后将切割好的鱼片放置在步骤（1）制备好的鱼类保鲜剂中常温浸泡1-5min，再将浸泡中的鱼片和鱼类保鲜剂一起放入冷藏柜低温浸泡1-2h，然后捞出沥干，再进行干燥，包装即可。

4.根据权利要求3所述的鱼类保鲜剂的鱼类的保鲜方法，其特征在于：所述超声震荡的温度为10-15℃，所述超声功率为100-150 rpm。

5.根据权利要求3所述的鱼类保鲜剂的鱼类的保鲜方法，其特征在于：所述低温浸泡的温度为5-10℃。

6.根据权利要求5所述的鱼类保鲜剂的鱼类的保鲜方法，其特征在于：所述低温浸泡期间，每隔20-30min翻动鱼片一次。

7.根据权利要求5所述的鱼类保鲜剂的鱼类的保鲜方法，其特征在于：所述干燥为自然风干或在30-45℃的温度下烘干。