[发明专利]金针菇豆干酱的生产方法

权利要求书

1.一种金针菇豆干酱的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)、制备重量份数为30份的豆干白胚，切成1cm×1cm的豆干丁；

2)、制备重量份数为30份的金针菇丁，挑选无损伤的金针菇后，清洗，用盐水浸泡1h，之后切成1cm×1cm的金针菇丁；

3)、两段式油炸，豆干丁和金针菇丁分别进行两段式油炸，一段油炸温度在160℃～170℃之间，二段油炸温度在190℃～200℃，所得油炸料为加工后的主料；

4)、炒制，倒入植物油，待油升到一定温度时，将加工后的主料及重量份数为15份的辅料加入进行炒制，直至材料颜色变深，停止炒制，之后将产品包装于瓶子中，进行抽真空封口；

5)、灭菌，进行高温高压灭菌，之后冷却即成金针菇豆干酱。

2.按照权利要求1所述的一种金针菇豆干酱的生产方法，其特征在于步骤11)，所述辅料包括以下重量份的组分：豆瓣酱10-15份、芝麻酱1-3、椰子油10-15份、香葱3-5份、花椒粉1-3份、生姜粉1-3份、桂皮1-3、陈皮3-5、食用盐1-3、料酒1-3、辣椒粉3-5份。