[发明专利]一种糖藕片的加工方法在审
| 申请号： | 201711094290.0 | 申请日： | 2017-11-09 |
| 公开（公告）号： | CN109757597A | 公开（公告）日： | 2019-05-17 |
| 发明（设计）人： | 吴绍强 | 申请（专利权）人： | 吴绍强 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537600 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 藕片 佛手 药食同源 原料处理 小茴香 再干燥 烘干 矾水 煎煮 糖量 甘草 荷叶 中草药 加工 浸泡 口味 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种糖藕片的加工方法，其特征在于，所述一种糖藕片其加工方法包括以下步骤：
1）原料处理 ：挑选新鲜成熟完整的莲藕经清洗、去皮后，切成 10-20g 重的片，得莲藕原片；
2）浸泡：将莲藕原片置于5-10%明矾水溶液中浸泡20-30分钟，得矾水莲藕片;
3)烘干：将2）中浸泡过的矾水莲藕片放入烘干设备中，烘干至藕片含水量为 15-20% ，后降温冷却，制成莲藕初干片；
4）煮制：将莲藕初干片加入2倍于莲藕初干片重量的复合糖溶液，用高压锅煎煮40-60分钟，得复合煮藕片；
5）再次烘干 ：将4）中煎煮后的复合藕片沥起来，置于烘干设备中，升温50-60℃，每隔4小时倒盘一次，烘6-8小时，使所得烘干藕片水分含量30-40%;
6）拌糖 ：在5）烘干后的藕片趁热拌上葡萄糖粉，冷却降温，制成糖藕片成品。
2.根据权利要求1所述的一种糖藕片，其特征在于：所述的步骤4）中复合糖溶液，其制备方法如下：取重量份甘草10、荷叶20、小茴香10、佛手20、薄荷10水煎煮两次，过滤得滤液，加入砂糖水溶液，调制成砂糖含量40-50%的复合糖溶液。
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