[发明专利]特异性去除黄酒中二聚α‑淀粉酶抑制剂和类燕麦蛋白的方法

权利要求书

1.一种黄酒澄清剂，其特征在于，含有青柿单宁。

2.根据权利要求1所述的一种黄酒澄清剂，其特征在于，所述青柿单宁的分子量大小为1370Da——1710Da。

3.根据权利要求1或2所述的一种黄酒澄清剂，其特征在于，所述青柿单宁的制备方法是将青柿与水按照质量比(1:4)～(1:5)的比例混合，在沸水浴中提取1～2小时，经离心去除沉淀，上清液经干燥得到青柿单宁粉末。

4.一种二聚α-淀粉酶抑制剂和/或类燕麦蛋白络合剂或螯合剂，其特征在于，含有青柿单宁。

5.一种澄清黄酒的方法，其特征在于，向待澄清黄酒酒液中添加青柿单宁。

6.根据权利要求5所述的一种澄清黄酒的方法，其特征在于，所述青柿单宁的添加量为30-70mg/L，添加青柿单宁后将酒液迅速冷却到-5℃，停留48小时以上，经过滤去除黄酒混浊敏感蛋白。

7.一种提高黄酒存储过程中蛋白稳定性的方法，其特征在于，在黄酒生产过程的勾兑工序完成后添加青柿单宁，然后将酒液迅速冷却到-5℃，停留48小时以上，经过滤去除黄酒混浊敏感蛋白。

8.一种黄酒，其特征在于，其制备方法包括在生产过程的勾兑工序完成后添加青柿单宁，然后将酒液迅速冷却到-5℃，停留48小时以上，经过滤去除黄酒混浊敏感蛋白，得到的酒液经后续工序处理后得到成品黄酒。

9.根据权利要求8所述的一种黄酒，其特征在于，所述青柿单宁的添加量为30-70mg/L。

10.根据权利要求8或9所述的一种黄酒，其特征在于，所述黄酒为绍兴黄酒。