[发明专利]一种中药发酵物及加工工艺

权利要求书

1.一种中药发酵物，其特征在于：该发酵物是由百合粉、山药粉、玉竹粉或玉竹浸膏混合后加入微生物发酵菌发酵而成，其中百合粉和山药粉在混合前均经过淀粉酶酶解。

2.根据权利要求1所述的中药发酵物，其特征在于：所述百合粉、山药粉、玉竹粉或玉竹浸膏的重量比为1～10：1～10：1～10。

3.根据权利要求2所述的中药发酵物，其特征在于：所述百合、山药、玉竹粉或玉竹浸膏的重量比为5：2：3。

4.根据权利要求1至3中任意一项所述的中药发酵物，其特征在于：所述山药粉优选为紫山药粉，所述微生物发酵菌优选为酵素菌或甜酒曲。

5.根据权利要求1至4中任意一项所述的中药发酵物，其特征在于：所述中药发酵物为酵素、酒、醋三者中的任意一种。

6.如权利要求1至5中任意一项所述的中药发酵物的加工工艺，其特征在于包括如下工艺步骤：

1) 酶解：在百合粉和山药粉中加入淀粉酶进行酶解；

2) 混合：将酶解后的百合粉、山药粉与玉竹粉或玉竹浸膏按比例混合，得到混合物；

3）灭菌：灭除混合物中原有的所有微生物；

4）发酵：根据不同用途，在经过灭菌后的混合物中分别加入不同的微生物发酵菌进行不同时间的密封发酵，可分别得到不同的发酵物即酵素、酒、醋；

5）纯化：去除杂质；

6）灌装及包装。

7.根据权利要求6所述的中药发酵物的加工工艺，其特征在于：所述百合粉是由百合干经过浸泡后研磨而成，所述山药粉是由山药干经过浸泡后研磨而成，所述玉竹粉是由玉竹经过浸泡后研磨而成，所述玉竹浸膏是将玉竹依次经过水提取、过滤和浓缩而成。

8.根据权利要求6或7所述的中药发酵物的加工工艺，其特征在于：所述酶解时保持温度20～90度，时间3～6个小时；所述灭菌时采用高温和紫外线灭菌，其中高温灭菌时间为6～10小时，紫外线灭菌时间为1～8小时。

9.根据权利要求6或7所述的中药发酵物的加工工艺，其特征在于：所述山药粉优选为紫山药粉，所述微生物发酵菌优选为酵素菌或甜酒曲。

10.根据权利要求6或7所述的中药发酵物的加工工艺，其特征在于：发酵物经过纯化后可根据不同口味加入不同的天然调味剂。