[发明专利]一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法。

背景技术

婴幼儿辅食营养的全面均衡，是奠定婴幼儿健康的根基。随着婴幼儿快速生长，母乳或配方奶粉已无法满足其营养需求，需要补充一些婴幼儿辅食。目前，婴幼儿辅食有米粉、速溶蛋黄、水果泥、蔬菜泥等，其配方简单，营养单一，未结合婴幼儿生理发育阶段，对营养种类与量的需求，有效的原料搭配。开发一种营养全面、营养价值高，同时能有效调理婴幼儿肠道，促进发育的婴幼儿辅食成为迫切需求。

发明内容

本发明针对现有婴幼儿辅食配方简单，营养单一，未结合婴幼儿消化系统发育不完善的情况，进行原料科学有效的搭配，避免疾病的问题，开发以天然食材为原料，科学合理搭配，富婴幼儿发育所需的全部营养，营养成分之间协同作用的婴幼儿辅食。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：

本发明涉及一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法，其配方有以下原料按重量份数组成：海带15-20份、南瓜35-55份、胡萝卜15-20份、西红柿25-30份、排骨30-45份、山楂18-25份、水苏糖2-5份、盐0.8-1.2份、橄榄油3-5份。

所述的一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法，其特征在于，制备工艺如下：

1)原料处理

(1)海带预处理

按权利要求1中配方称取海带15-20份，加入1倍水，浸泡15-30min，时间到后换等量水继续浸泡，反复浸泡直至海带含盐量小于0.2%。取出后清洗干净，放入蒸锅中(不与水接触)，水沸腾后继续蒸60-180min，自然冷却后，海带用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm备用。

(2)南瓜预处理

按权利要求1中配方称取南瓜35-55份，去皮后用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm，放入锅内蒸熟后备用。

(3)胡萝卜预处理

按权利要求1中配方称取胡萝卜15-20份、橄榄油3-5份。取胡萝卜去皮，用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm。取橄榄油放入炒锅中，油温加热至85-95℃，将胡萝卜放入，控制混合物温度为95-100℃,10-15min，自然冷却后备用。

(4)西红柿与处理

按权利要求1中配方称取西红柿25-30份，取等量水，烧开后放入西红柿，焯30-60s，取出后去皮、去仔，用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm备用。

(5)排骨预处理

按权利要求1中配方称取排骨30-45份，加入等量水，水煮沸后保温120-180min，随后过滤取汤备用；去骨取肉，用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm备用。

(6)山楂预处理

按权利要求1中配方称取山楂18-25份，去除核后，用超微粉碎机粉碎至粒径等于或小于100nm备用。

2)混料

按权利要求1中配方称取水苏糖2-5份、盐0.8-1.2份，将1)中备用原料加入，用胶体磨均质。

3)浓缩

将2)中原料真空浓缩至含水量为55-60%。

4)灌装

将3)中原料加热至85-95℃，15-20min，随后装入瓶中，封口。

5)杀菌

将4)中产品杀菌，杀菌条件为：105℃/8min，110℃/50min，121℃/20min，随后降温。

6)包装

7)成品入库

所述的一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法，其特征在于，海带不用任何碱性物质处理，采用蒸汽蒸的方式处理。

所述的一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法，其特征在于，海带可为新鲜海带也可为干海带，南瓜、胡萝卜、西红柿、排骨、山楂均为新鲜原料。

下面结合具体实施方式对本发明进行详细描述，所述的实施案例有助于对本发明的理解和实施，并非构成对本发明的限制。本发明的保护范围并不以具体实施方式为限，而是

由权利要求加以限定。

具体实施方式：

下面结合实例对本发明做一下进一步说明。

一种海带制备婴幼儿辅食的加工方法，经过下列工艺步骤：

实施例1

1)原料处理

(1)海带预处理