[发明专利]一种苹果汁饮料的加工工艺

说明书

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，特别涉及一种苹果汁饮料的加工工艺。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对饮料的要去越来越崇尚自然，天然饮料越来越多地收到人们的喜爱。

苹果是人们日常生活中常见的水果之一。苹果富含丰富的维生素A与维生素C，同时苹果对于保持人体内血糖、血压与胆固醇含量具有良好效果。但苹果大多作为水果出现在人们的视野中，苹果汁等苹果相关食品则很少出现在市场之上。为在人们的饮食习惯中推广苹果，推出适合人们饮用的苹果汁十分重要。但是苹果汁极其容易氧化，为了防止氧化，目前市场中的苹果汁大多添加化学添加剂等，长期食用，对人体有很大的伤害。

发明内容

本发明的目的是为了克服以上的不足而提供的健康饮品一种苹果汁饮料，它具有纯天然、营养丰富、降低胆固醇含量、通便和止泻的双重功效、降低血压、增进记忆、提高智能、防癌、增强抵抗力、减肥、美容养颜的作用。

本发明提供以下技术方案：

一种苹果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

苹果汁35-50份，蜂蜜4-8份，柠檬汁1-3份，白砂糖7-10份，余量为纯净水；

一种苹果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

苹果汁35份，蜂蜜4份，柠檬汁1份，白砂糖10份，余量为纯净水；

一种苹果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

苹果汁50份，蜂蜜8份，柠檬汁3份，白砂糖7份，余量为纯净水；

一种苹果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

苹果汁45份，蜂蜜6份，柠檬汁2份，白砂糖8份，余量为纯净水。

本发明另一方面提供了一种苹果汁饮料的制备工艺，包括以下步骤：

（1）挑选新鲜、生长状况良好的苹果，清水洗净，并将苹果去皮去芯破碎成碎块；

（2）果胶酶、维生素酶处理；

（3）榨汁，将榨出的苹果汁立即通过80目筛网；

（4）将过滤后的苹果汁在85-90℃下40-60s瞬时灭菌；

（5）将瞬时灭菌的苹果汁立即冷却到40℃以下；

（6）将冷却后的苹果汁离心，取上清液；

（7）将蜂蜜、柠檬汁、白砂糖以及苹果汁上清液一起混合，搅拌均匀，得苹果汁饮料；

（8）将苹果汁饮料进行杀菌灌装，得成品。

优选地，所述步骤（2）果胶酶、维生素酶处理条件为添加0.03%的果胶酶、0.02%的维生素酶，在55℃下作用2h。

优选地，所述步骤（6）苹果汁离心的条件为2000rpm离心10min。

优选地，所述步骤（8）杀菌条件为110℃-120℃温度及5s-10s时间。

本发明的有益效果：本发明采用原料易得、纯天然，营养丰富、降低胆固醇含量、通便和止泻的双重功效、降低血压、增进记忆、提高智能、防癌、增强抵抗力、减肥、美容养颜的作用，长期饮用，对人体健康很多帮助，具有稳定性，适合所有人群，是日常生活的好选择。

具体实施例

实施例1

一种苹果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

苹果汁35份，蜂蜜4份，柠檬汁1份，白砂糖10份，余量为纯净水。

其加工工艺，包括以下步骤：

（1）挑选新鲜、生长状况良好的苹果，清水洗净，并将苹果去皮去芯破碎成碎块；

（2）果胶酶、维生素酶处理；优选地，胶酶、维生素酶处理条件为添加0.03%的果胶酶、0.02%的维生素酶，在55℃下作用2h；

（3）榨汁，将榨出的苹果汁立即通过80目筛网；

（4）将过滤后的苹果汁在85℃下60s瞬时灭菌；

（5）将瞬时灭菌的苹果汁立即冷却到40℃以下；

（6）将冷却后的苹果汁离心，取上清液；优选地，离心的条件为2000rpm离心10min；

（7）将蜂蜜、柠檬汁、白砂糖以及苹果汁上清液一起混合，搅拌均匀，得苹果汁饮料；

（8）将苹果汁饮料进行杀菌，温度为110℃，灭菌时间为10s，灌装得成品。

实施例2

一种苹果汁饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成：

苹果汁50份，蜂蜜8份，柠檬汁3份，白砂糖7份，余量为纯净水。

其加工工艺，包括以下步骤：

（1）挑选新鲜、生长状况良好的苹果，清水洗净，并将苹果去皮去芯破碎成碎块；