[发明专利]一种顶部滴糯米球的冷冻饮品的制备方法

权利要求书

1.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：

容器；

基料层，所述基料层设置于所述容器内部；以及

糯米球，所述糯米球设置于所述基料层顶部，

其中，所述糯米球是由糯米酱构成的，基于所述糯米酱的总质量，所述糯米酱包括：

20～40质量％的糖；

3～8质量％的糯米粉；

0.3～0.5质量％的稳定剂；以及

余量的水。

2.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述稳定剂选自刺槐豆胶、卡拉胶和黄原胶的至少在一种，

优选地，基于所述糯米酱的总质量，所述刺槐豆胶和黄原胶的含量分别独立地不小于0.08质量％。

3.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述糯米球的个数为3～7个，

任选地，所述糯米球的直径为8～30mm。

4.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述基料层自下而上包括：

膨化料层；以及

酱料层，所述酱料层与所述膨化料层相接触，

任选地，所述酱料层厚度为2～10mm。

5.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，

所述膨化料层是由膨化料构成的，所述膨化料包括下列的至少之一：糖、奶粉、植物油、稳定剂和香精；

所述酱料层是由酱料构成的，所述酱料包括下列的至少之一：糖、果酱或豆沙馅料、稳定剂和香精。

6.根据权利要求1所述的冷冻饮品，其特征在于，所述容器包括杯、碗或脆筒。

7.一种制备权利要求1～6任一项所述冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

将所述糖、糯米粉、水及稳定剂制备得到糯米酱；

在所述容器内部形成基料层；以及

将所述糯米酱滴灌至所述基料层顶部，以便得到所述糯米球。

8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述滴灌的温度为30～40℃。

9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，进一步包括：

将所述膨化料灌注至所述容器内部，以便形成所述膨化料层；以及

将所述酱料灌注至所述膨化料层顶部，以便形成所述酱料层，

任选地，所述膨化料预先在凝冻机中进行凝冻，所述凝冻机的出口温度为-4～-7℃，

任选地，所述酱料的灌注温度为15～35℃。

10.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，所述糯米酱是通过下列方式获得的：

将所述糯米粉、糖、稳定剂和水进行混合，以便得到混合液；

将所述混合液在85～95℃下加热10～15分钟，以便得到加热产物；以及

将所述加热产物冷却至30～40℃，以便得到所述糯米酱。