[发明专利]一种山楂果蔬球及其制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种山楂果蔬球及其制备工艺。

背景技术

市场上的山楂球均为白砂糖的包裹，容易吸潮、粘手。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明的目的是提供一种山楂果蔬球及其制备工艺。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

本发明一种山楂果蔬球及其制备工艺，由如下重量份的原料制成：山楂3-10份、白砂糖3-7份、葡萄糖1-2份、麦芽糖浆0.2-0.6份、果蔬粉1.3-4.3份、水3-10份。

进一步的，由如下重量份的原料制成：山楂7份、白砂糖5.25份、葡萄糖1.4份、麦芽糖浆0.35份、果蔬粉3份、水7份。

一种山楂果蔬球的制备工艺，包括如下步骤：

A、山楂选择及处理

取肉多成熟度高的山楂(甚至破损但未腐的熟果)为原料，剔除腐烂果、虫蛀果、杂质等；然后清洗沥干水分，清洗后的山楂放入夹层锅，加为果重2倍的水，煮到70-75℃，使果软烂，以熟透心为标准，然后将煮好的山楂放在技术框里，使其自然冷却；

用滤网打浆，去除山楂核，然后将山楂浆经过高速剪切均质机进行均质；

B、配料

把均质好的山楂浆放入搅拌机中，再加入白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆，开动搅拌机使其混合均匀；

C、刮片、烘干

将搅拌均匀的料浆利用刮片机刮在烤房玻璃上，将刮片后的玻璃依次推入烤房中烘干4-5h，温度为60-65℃，水分16％-18％；

D、晾放

将烤好的山楂片依次放入塑料带眼的烤盘中晾放，使常温冷却；

E、制球

利用医药蜜丸机将山楂片做成球状；

F、喷粉、

按照步骤A，将果蔬打成浆，然后与果蔬重量三人之一的白砂糖混合，放入搅拌机中混合均匀，然后输送至喷雾干燥塔中，瞬时喷雾形成果蔬粉；

其主要是利用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料通过雾化器(喷枪)，聚化成10～200nm的雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，短时间完成干燥；

G、裹粉

将山楂球喷水放入摇锅中进行摇滚撞击，逐渐加入果蔬粉，使果蔬粉牢牢地黏在山楂球上。

与现有技术相比，本发明的有益技术效果：由于果蔬粉的包裹，使山楂球不吸潮，果蔬粉含水量低，不易变质，有果蔬粉的包裹，保存时间更长；果蔬粉包裹的山楂球干爽，口味独特。

具体实施方式

一种山楂果蔬球，由如下重量份的原料制成：山楂7份、白砂糖5.25份、葡萄糖1.4份、麦芽糖浆0.35份、果蔬粉3份、水7份。

山楂果蔬球的制备工艺如下：

A、山楂选择及处理

取肉多成熟度高的山楂(甚至破损但未腐的熟果)为原料，剔除腐烂果、虫蛀果、杂质等；然后清洗沥干水分，清洗后的山楂放入夹层锅，加为果重2倍的水，煮到70-75℃，使果软烂，以熟透心为标准，然后将煮好的山楂放在技术框里，使其自然冷却；

用滤网打浆，去除山楂核，然后将山楂浆经过高速剪切均质机进行均质；

B、配料

把均质好的山楂浆放入搅拌机中，再加入白砂糖、葡萄糖、麦芽糖浆，开动搅拌机使其混合均匀；

C、刮片、烘干

将搅拌均匀的料浆利用刮片机刮在烤房玻璃上，将刮片后的玻璃依次推入烤房中烘干4-5h，温度为60-65℃，水分16％-18％；

D、晾放

将烤好的山楂片依次放入塑料带眼的烤盘中晾放，使常温冷却；

E、制球

利用医药蜜丸机将山楂片做成球状；

F、喷粉、

按照步骤A，将果蔬打成浆，然后与果蔬重量三人之一的白砂糖混合，放入搅拌机中混合均匀，然后输送至喷雾干燥塔中，瞬时喷雾形成果蔬粉；

其主要是利用高压泵，以70～200大气压的压力，将物料通过雾化器(喷枪)，聚化成10～200nm的雾状微粒与热空气直接接触，进行热交换，短时间完成干燥；

G、裹粉

将山楂球喷水放入摇锅中进行摇滚撞击，逐渐加入果蔬粉，使果蔬粉牢牢地黏在山楂球上一种山楂果蔬球及其制备工艺。

以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。