[发明专利]一种可直接食用的发酵软化蘑菇

权利要求书

1.一种可直接食用的发酵软化蘑菇，该蘑菇通过果蔬酵素发酵软化，可直接食用，兼具蘑菇与酵素营养生理功能。

2.根据权利要求1所述的蘑菇，包括但不限于松茸、滑子菇、平菇、香菇、金针菇、木耳、其它相似大型担子菌中的一种或几种的复合，且本发明不限于上述列举范围。

3.根据权利要求1所述的蘑菇通过果蔬酵素发酵软化，其特征在于当果蔬发酵过程中或发酵成熟后，浸入蘑菇进行发酵软化。

4.根据权利要求1所述的兼具蘑菇与酵素营养生理功能，其特征在于蘑菇与酵素融合成一体。

5.根据权利要求1所述的一种可直接食用的发酵软化蘑菇，其特征在于以下步骤：

A、将蘑菇漂水后80℃~100℃蒸煮熟化10 min ~ 2 h后，脱水，形成熟化蘑菇；

B、水果、蔬菜为酵素发酵原料，加入糖，加入或不加入酵母、乳酸菌和霉菌，进行发酵，发酵过程中滤除渣子，得到酵素液；

C、将熟化蘑菇浸入酵素液中，浸泡1h ～ 5个月，取出或不取出，脱水或干燥，至含水分20%~30%，加入或不加入添加剂，得到一种可直接食用的发酵软化蘑菇。

6.根据权利要求5所述的一种可直接食用的发酵软化蘑菇，其步骤构成完整的体系，不可分割、重组。

7.根据权利要求5B所述的脱水或干燥，其最终水分含量为质量分数20%~30%。