[发明专利]一种发酵红枣及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及的是一种发酵红枣及其制作方法。

背景技术

21世纪人类生活的主题是健康与长寿，随着经济的发展和生活水平的提高，善待自我、关爱人生，健康消费业已成为当今社会经济中的人文主流，用植物经生物萃取、生物发酵食品治疗未病防病于先，秉承的是中国饮食文化和中医学基础理论的基础，开创了以食带疗，药食同治的现代保健新纪元。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足，提供一种发酵红枣及其制作方，其以红枣为主要原料，以百合、薄荷叶、枇杷叶、瓜萎等为辅助原料，经高温萃取、生物还原及发酵制成的一种可以当零食吃的保健食品。

本发明所采用的技术方案是这样的：一种发酵红枣，由如下重量份的原料制得：红枣80～99%、百合0.8～1.0%、薄荷叶0.7～0.9%、枇杷叶0.7～0.9%、瓜萎1.0～1.2%。

本发明的发酵红枣的制作方法，包括如下步骤：㈠、取新鲜、干净选、无霉烂变质、无异味、颗粒饱满的红枣80～99%淋净凉干；

㈡、选取新鲜、干净、无霉烂变质的百合0.8～1.0%、薄荷叶0.7～0.9%、枇杷叶0.7～0.9%、瓜萎1.0～1.2%按重量份经高温提取成液体提取物；

㈢、取淋净凉干红枣置于液体提取物中浸泡18～20分钟，捞出滤干；

㈣、将滤干红枣送入温室发酵7～8个小时；

㈤、取发酵好的红枣制成产品。

进一步的，所述制备好的酵好红枣水分≤30 g/100g，总酸≤5 g/100g。

通过采用前述技术方案，本发明的有益效果是: 本发明的发酵红枣营养丰富，通过以红枣为主要原料，以百合、薄荷叶、枇杷叶、瓜萎等为辅助原料的合理搭配达到清理肺部毒素的作用，并能提升免疫力等，能满足消费者的保健需求。

具体实施方式

下面对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种发酵红枣，由如下重量份的原料制得：红枣96.3%、百合0.8%、薄荷叶0.9%、枇杷叶0.9%、瓜萎1.1%。

本发明的发酵红枣的制作方法，包括如下步骤：㈠、取新鲜、干净选、无霉烂变质、无异味、颗粒饱满的红枣96.3%淋净凉干；

㈡、选取新鲜、干净、无霉烂变质的百合0.8%、薄荷叶0.9%、枇杷叶0.9%、瓜萎1.1%按重量份入锅加水煎熬成中药汁；

㈢、取淋净凉干红枣置于中药汁中浸泡18分钟，捞出滤干；

㈣、将滤干红枣送入温室发酵7个小时；

㈤、取发酵好的红枣制成产品，所述制备好的酵好红枣水分≤30 g/100g，总酸≤5 g/100g。

实施例2

一种发酵红枣，由如下重量份的原料制得：红枣96.6%、百合1.0%、薄荷叶0.7%、枇杷叶0.7%、瓜萎1.0%。

本发明的发酵红枣的制作方法，包括如下步骤：㈠、取新鲜、干净选、无霉烂变质、无异味、颗粒饱满的红枣96.6%淋净凉干；

㈡、选取新鲜、干净、无霉烂变质的百合1.0%、薄荷叶0.7%、枇杷叶0.7%、瓜萎1.0%按重量份入锅加水煎熬成中药汁；

㈢、取淋净凉干红枣置于中药汁中浸泡19分钟，捞出滤干；

㈣、将滤干红枣送入温室发酵7.5个小时；

㈤、取发酵好的红枣制成产品，所述制备好的酵好红枣水分≤30 g/100g，总酸≤5 g/100g。

实施例3

一种发酵红枣，由如下重量份的原料制得：红枣96.3%、百合0.9%、薄荷叶0.8%、枇杷叶0.8%、瓜萎1.2%。

本发明的发酵红枣的制作方法，包括如下步骤：㈠、取新鲜、干净选、无霉烂变质、无异味、颗粒饱满的红枣96.3%净凉干；

㈡、选取新鲜、干净、无霉烂变质的百合0.9%、薄荷叶0.8%、枇杷叶0.8%、瓜萎1.2%按重量份入锅加水煎熬成中药汁；

㈢、取淋净凉干红枣置于中药汁中浸泡19.5分钟，捞出滤干；

㈣、将滤干红枣送入温室发酵7.8个小时；

㈤、取发酵好的红枣制成产品，所述制备好的酵好红枣水分≤30 g/100g，总酸≤5 g/100g。

实施例4