[发明专利]一种麻辣香锅及其制备方法

权利要求书

1.一种麻辣香锅，其特征在于：该麻辣香锅由包括如下原料和辅料制备得到：原料: 香菇、青笋、藕片、海带、鱼豆腐、千页豆腐、豆芽、牛肉、西兰花、有机菜花；辅料：川味火锅底料、菜籽油、朝天椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、盐、鸡精、白芝麻和香菜。

2.如权利要求1 所述的麻辣香锅，其特征在于：还包括如下原料:该麻辣香锅由包括如下重量份的原料和辅料制备得到：香菇3份、青笋1份、藕片2份、海带1份、鱼豆腐1份、千页豆腐1份、豆芽1份、牛肉1.5份、西兰花1份、有机菜花1份；辅料：川味火锅底料0.5份、菜籽油4份、朝天椒2份、花椒1份、姜片0.3份、大蒜0.3份、葱段0.5份、盐0.5份、鸡精0.2份、白芝麻0.3份和香菜0.3份。

3.权利要求1 或2 所述麻辣香锅的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）香菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条，藕去皮洗净切成薄片；海带用水泡发，切条；鱼豆腐切片，厚度为3mm-4mm，千页豆腐切片，豆芽清洗干净，牛肉切片，西兰花、有机菜花摘成小朵，洗净，备用；

（2）将步骤（1）中香菇、青笋、藕片、海带、鱼豆腐、千页豆腐、豆芽、牛肉、西兰花、有机菜花，依次放入沸水中焯熟；

（3）锅烧热，加入菜籽油，烧热以后放入朝天椒炸香，油变红、香味出来以后马上捞出来，沥干油待用；

（4）放入牛肉翻炒2min，慢慢煸得干一些，放入川味火锅底料，炒出红油和香

味，加入姜片、大蒜、葱段、花椒炒香，依次放入香菇、青笋、藕片、海带、鱼豆腐、千页豆腐、豆芽、牛肉、西兰花、有机菜花，翻炒均匀，将事先炸过的朝天椒放入一起炒，加入盐、鸡精调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上白芝麻和香菜即制得麻辣香锅。