[发明专利]一种麦芽糖浆的制备方法

权利要求书

1.一种麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

（1）将腐烂玉米秸秆、无菌水放入发酵罐中进行混合，在温度28~32℃下发酵2~3d，过滤，得发酵液，按质量比1：2~3，将发酵液、富集培养基放入容器中进行混合，摇床培养40~60h，得培养液，用接种环至培养液中接种于固体培养基，在温度28~32℃下培养2~3d，挑取菌径最大的菌落：

（2）将菌径最大的菌落、液体培养基进行混合，在温度28~32℃下培养2~4d，得混合液，按质量比1：2~3，将混合液、磷酸缓冲液进行混合，再进行离心8~10min，得上清液；

（3）将壳聚糖、蒸馏水、无水乙酸振荡3~4 h，直至溶解，得溶解液，将溶解液、戊二醛在温度37~40℃振荡反应3~4 h，得反应物，将反应物用蒸馏水充分洗涤，再进行冷冻，得冷冻物，将冷冻物、上清液进行混合，在温度35~37℃振荡3~4 h，再进行离心10~15min，得沉淀物，将沉淀物用NaCl洗涤，再用蒸馏水充分洗涤，得洗涤物；

（4）将麦麸、氢氧化钠溶液进行混合加热，在温度45~50℃下浸泡2~3h，过滤，得滤渣，将滤渣用砂盘磨磨成粉浆，调节粉浆的pH值5.7~5.9，并搅拌10~15min，加入耐高温α-淀粉酶、粉浆质量1~2%的洗涤物在温度45~50℃下反应30~35min，再升温至95~100℃进行灭酶，待温度降温至70~75℃，再加入耐热β-淀粉酶、粉浆质量1~2%的洗涤物，反应18~24h，再加热至95~100℃，保温20~30min，得保温物；

（5）将保温物温度降低至80~85℃，加入保温物质量0.05~0.08%的活性炭进行脱色，30~35min后，泵入压滤机中进行过滤，得滤液，将滤液降温至40~50℃，以每小时15~20m³的流速流入离子交换柱，得流出液，将流出液放入五效降膜蒸发器内，在温度68~80℃下浓缩，浓缩至流出液体积70~80%，得浓缩液，即得麦芽糖浆。

2.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中腐烂玉米秸秆是将玉米秸秆放入粉碎机中进行粉碎，得粉碎物，按质量比1：0.002~0.03，将粉碎物、酵母菌进行混合发酵，发酵2~3d，得发酵物，即得腐烂玉米秸秆。

3.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中富集培养基是按重量份数计，取10~15份水、3~4份硝酸钠、2~3份磷酸氢二钾、0.8~1份硫酸镁、0.1~0.2份氯化钠、0.05~1份氯化钙、0.01~0.02份氯化铁进行混合，高温灭菌，即得富集培养基。

4.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中固体培养基是按重量份数计，取30~40份水、10~15份羟甲基纤维素钠、10~15份琼脂、2~4份硝酸钠、1~2份磷酸氢二钾、0.5~0.8份氯化钾、0.5~0.8份硫酸镁、0.01~0.02份硫酸铁进行混合，高温灭菌，即得固体培养基。

5.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中液体培养基是按重量份数计，取30~40份水、10~15份羟甲基纤维素纳、10~15份酵母粉、5~10份蛋白胨进行混合，高温灭菌，即得液体培养基。

6.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中壳聚糖、蒸馏水、无水乙酸的质量比1：3~4：2。

7.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中麦麸、氢氧化钠溶液的质量比1：3~4。

8.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中耐高温α-淀粉酶用量10~12U/g。

9.根据权利要求1所述麦芽糖浆的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中β-淀粉酶加酶量80~100U/g。