[发明专利]一种香肠及其制备方法

权利要求书

1.一种香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉50～70份、三线肉50～70份、猪肠8～10份、食盐5～10份、甜酒3～5份、花椒粉0.5～1份、八角0.5～1份、杜仲0.8～1.2份、何首乌0.8～1.2份组成。

2.根据权利要求1所述的香肠，其特征在于：按照重量计，由瘦肉60份、三线肉60份、猪肠9份、食盐7份、甜酒4份、花椒粉0.7份、八角0.7份、杜仲1份、何首乌1份组成。

3.一种如权利要求1或2所述的香肠及其制备方法，其特征在于：包括有以下步骤：

（1）预处理：将瘦肉和三线肉洗净后，用刀切成 2～3cm肉条状，加入食盐和甜酒混合，搅拌并腌制1～2小时，制得A品 ；

（2）粉碎：将八角、花椒粉按照1:1的比例放入铁锅中，文火加热，边炒边搅拌，3～5分钟以后取出冷却，然后用粉碎机将花椒粉、八角粉碎，制得B品；将杜仲和何首乌按照1:1的比例混合，并粉碎，制得C品；

（3）将制得的B品和C品均匀洒入腌制好的A品中，均匀搅拌10～20分钟，备用 ；

（4）将制得的步骤（3）注入香肠灌装设备中，将制得的香肠自然风干10～20天，即得。