[发明专利]坚果的加工方法在审
| 申请号： | 201711120875.5 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107927681A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张峻乾 | 申请（专利权）人： | 广西博白县乾福真家庭农场 |
| 主分类号： | A23L25/00 | 分类号： | A23L25/00;A23L27/00;A23L5/00 |
| 代理公司： | 长沙正奇专利事务所有限责任公司43113 | 代理人： | 周晟,文信家 |
| 地址： | 537200 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 坚果 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种坚果的加工方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）将坚果放入水中漂洗，并将漂洗后的坚果放入1-5℃的水中浸泡4-9小时；
（4）浸泡后的坚果进入温度为150℃-200℃的蒸汽炉中进行蒸煮10-15分钟；
（5）蒸煮后的坚果进入-2至-5℃的制冷设备中速冻，使得坚果外壳上形成裂缝；
（6）将外壳有裂缝的坚果放入炒锅中，加入调味液，炒制温度为230-260℃，时间为5-10分钟，使得坚果外壳彻底裂开；
（7）将炒制后的坚果放入调味液浸泡5-10分钟，之后沥干后再次放入炒锅中，280-300℃，时间为5-10分钟；之后冷却后装袋即得。
2.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于：
所述的调味液由以下重量份的原料制成：陈皮5-7、甘草3-4、豆蔻2-3、桂皮3-4、花椒1-2、奶油25-30、白糖4-6、麦芽糖醇0.5-1，其余为水；
3.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于：
所述的调味液由以下重量份的原料制成：食盐10-20、五香粉2-3、干姜3-5、草果2-4、孜然2-5，其余为水；
4.根据权利要求1所述的坚果的加工方法，其特征在于：所述的坚果为山核桃、夏威夷果、白果、开心果、香榧、榛子其中之一。
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