[发明专利]牛奶饮料的加工方法

说明书

本发明旨在提供一种牛奶饮料的加工方法，采用如下重量份的原料：木瓜果肉10‑20份，椰果肉10‑20份，梨汁25‑35份，冰糖粉20‑40份，纯净水25‑40份，生牛奶50‑120份，柠檬汁5‑15份；包括以下步骤：A、制备牛奶浓缩液；B、制备牛奶糖浆；C、制备混合牛奶糖浆；D、对混合牛奶糖浆加入柠檬汁并进行均匀搅拌后进行超声波杀菌，即得牛奶饮料。该方法克服现有技术的缺陷，具有工序简单、营养全面、口感好的特点。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及牛奶饮料的加工方法。

背景技术

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的健康具有积极作用。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。现有牛奶饮料的制作过程通常存在工序复杂、添加成分互相影响、风味不佳等缺陷。

发明内容

本发明旨在提供一种牛奶饮料的加工方法，该方法克服现有技术的缺陷，具有工序简单、营养全面、口感好的特点。

本发明的技术方案如下：

一种牛奶饮料的加工方法，采用如下重量份的原料：木瓜果肉10-20份，椰果肉10-20份，梨汁25-35份，冰糖粉20-40份，纯净水25-40份，生牛奶50-120份，柠檬汁5-15份；

包括以下步骤：

A、在生牛奶中加入质量分数0.2％的活性炭加热至50-60℃并搅拌30-40分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；

B、将上述牛奶浓缩液煮沸后，将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后搅拌均匀，形成牛奶糖浆；

C、将所述的木瓜果肉、椰果肉与梨汁倒入所述牛奶糖浆中，经过均质机进行均质，之后隔水加热杀菌，温度控制为为60-65℃，得到混合牛奶糖浆；

D、对混合牛奶糖浆加入柠檬汁并进行均匀搅拌后进行超声波杀菌，即得牛奶饮料。

优选地，所述的原料重量份数如下：

木瓜果肉10-15份，椰果肉10-15份，梨汁20-30份，冰糖粉20-30份，纯净水25-35份，生牛奶50-100份，柠檬汁5-10份。

优选地，所述的步骤D中的超声波的频率为20-30khz。

本发明牛奶饮料加入了木瓜果肉、椰果肉、梨汁、冰糖粉、柠檬汁等原料，木瓜果肉、椰果肉能够提供大量的胶原蛋白和蛋白质，丰富牛奶的营养；梨汁的加入提供了滋阴润肺的功效，针对肺热气躁的人群有一定的功效；冰糖粉在高温下化为糖浆提高牛奶饮料的口感，入口更为顺滑；柠檬汁为饮料提供一定的酸度，酸甜的口感更为开胃，同时提供了维生素C等维生素；加入柠檬汁后的超声波灭菌操作在杀菌的同时避免了高温对柠檬汁成分的破坏，保证了营养的完整度。

具体实施方式

下面结合具体实施例具体说明本发明。

实施例1

本实施例提供的一种牛奶饮料的加工方法，采用如下重量份的原料：木瓜果肉10份，椰果肉10份，梨汁25份，冰糖粉20份，纯净水25份，生牛奶50份，柠檬汁5份；

包括以下步骤：

A、在生牛奶中加入质量分数0.2％的活性炭加热至50℃并搅拌30分钟，过滤得到除腥的牛奶浓缩液；

B、将上述牛奶浓缩液煮沸后，将煮沸后的牛奶和纯净水倒入瓷罐内，用蒸汽加热到80℃，再投入冰糖粉，待冰糖粉溶化后搅拌均匀，形成牛奶糖浆；