[发明专利]一种抗疲劳莜麦熟食成型面及制备方法

权利要求书

1.一种抗疲劳莜麦熟食成型面，其特征在于：由以下重量份的原料混合制备而成：莜麦粉55-70份、高筋小麦粉10-20份、红薯粉3-8份、螺旋藻粉3-8份、食用盐0.5-1.5份、苦瓜汁8-12份、沙棘汁5-15份、蓝莓汁5-15份、水25-35份。

2.根据权利要求1所述的一种抗疲劳莜麦熟食成型面，其特征在于：莜麦粉60份、高筋小麦粉15份、红薯粉5份、螺旋藻粉5份、食用盐1份、苦瓜汁10份、沙棘汁10份、蓝莓汁10份、水30份。

3.制备权利要求1或2所述的一种抗疲劳莜麦熟食成型面的方法，其特征在于：包括如下步骤：

（1）混料、熟化：将莜麦粉、高筋小麦粉、红薯粉、螺旋藻粉和食用盐按比例加入搅拌机中，50-100rpm搅拌20-30min混合均匀，苦瓜汁、沙棘汁、蓝莓汁和水按比例混合后加热至沸腾，浓缩至固体混合粉料的22%-28% ml/g，然后将煮沸的浓缩液加入到搅拌机中进行粉体的熟化，控制搅拌机中温度为80-90℃，搅拌速度为50-100rpm，边搅拌边加浓缩液，熟化20-30min；

（2）压面成型：熟化后的面团立即送入压面机中压成1-3mm厚的面片；

（3）烘干：将压制好的面片送入热风循环干燥箱中，控制干燥箱中温度为70-90℃，干燥30-40min即可。

4.根据权利要求3所述的制备抗疲劳莜麦熟食成型面的方法，其特征在于：所述步骤（2）中的面片送入压条机中压制成面条后烘干。