[发明专利]一种玉米保存的处理方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种玉米保存的处理方法。

背景技术

玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大， 茎强壮， 是重要的粮食作物和饲料作物， 也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。在我国更是已发展成为第一大经济作物。因此，重视和保障玉米作物生产的质量和产量，对粮食安全和经济发展具有举足轻重的意义。

玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足， 同时也提高了育种速度和质量。玉米味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙、玉米汁等，以味道鲜美、营养丰富深受城乡居民的喜爱。但目前玉米在储运过程中极易发生霉变，玉米粒表面会严重失水产生皱缩现象。由于玉米的储藏保鲜问题没有得到解决，使鲜食玉米的推广及玉米的商品化生产受到限制。如果采用科学的方法阻止玉米色香味的消失，延长保鲜期，不仅可以常年满足居民对玉米的食用要求，而且可以大大提高玉米的价值，取得良好的经济效益。

发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前玉米储运过程中易发生霉变，玉米胚表面会发生失水皱缩的问题，提供一种玉米保存的处理方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种玉米保存的处理方法，其特征在于，该制备方法包括如下步骤：

（1）取预处理的皱皮木瓜加入乙醚，回流，抽滤，取固体粉末，再加入蒸馏水，浸提，过滤，减压浓缩，取减压浓缩液加入质量分数为95%的乙醇溶液，抽滤，洗涤，得粗提取物，取粗提取物加入氯仿和正丁醇混合，搅拌，离心，取上清液重复离心2~3次，得最终上清液，透析，取透析液旋转蒸发浓缩，取浓缩物加入质量分数为95%乙醇溶液搅拌，静置沉淀，取沉淀物，并进行洗涤，抽滤，真空干燥，得纯提取物；

（2）取甲酰胺加入纯提取物，搅拌，再加入氯磺酸，50~60℃搅拌反应1~2h，得反应物，取反应物加入蒸馏水搅拌溶解，透析，旋转蒸发浓缩，取浓缩物加入95%的乙醇溶液，取沉淀，洗涤，真空干燥，得干燥物，备用；

（3）取氯化钠、氯化钙和水按质量比4：3：10混合均匀，得混合溶液，按质量份数计，取混合溶液20~30份，坏血酸8~9份，柠檬酸5~6份，丙三醇3~4份，丙酸铵6~8份，搅拌均匀，调节pH至4~4.5，得混合物；

（4）按质量份数计，取壳聚糖18~23份，冰乙酸15~20份，纳米SiOx12~15份，干燥物30~40份，混合物12~20份，单甘脂8~10份，30~40℃搅拌1~2h，得混合浸润液，取玉米浸泡于混合浸润液中，得保存处理的玉米。

所述步骤（1）中皱皮木瓜的预处理：将新鲜的皱皮木瓜去籽，50~60℃干燥，研磨粉碎，过40目筛，收集过筛颗粒。

所述步骤（1）中预处理的皱皮木瓜与乙醚的质量比为3：10，再按质量比1：10加入蒸馏水；减压浓缩液与质量分数为95%的乙醇溶液的质量比为1：5；粗提取物与氯仿和正丁醇的质量比为9：4：1；浓缩物与质量分数为95%乙醇溶液的质量比为1：3。

所述步骤（2）中甲酰胺与纯提取物的质量比为50：1，再按质量10：1加入氯磺酸；反应物与蒸馏水的质量比为1：5；浓缩物与95%的乙醇溶液的质量比为1：8。

所述步骤（3）中氯化钠、氯化钙和水的质量比为4：3：10。

所述步骤（4）中SiOx规格：10-15nm，比表面积为640±50m²/g。

所述步骤（4）中玉米与混合浸润液的质量比为1：6，浸泡20~30min。

本发明与其他方法相比，有益技术效果是：