[发明专利]一种香橼饮料及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于饮料加工技术领域，具体为一种香橼饮料及其制作方法。

背景技术

香橼又名枸橼或枸橼子，生于海拔350米到1750米的高温多湿环境，香橼果实为椭圆形、近圆形或两端狭的纺锤形，重可达2000克，果皮淡黄色，粗糙，难剥离，果肉无色，近于透明或淡乳黄色，爽脆，味酸或略甜，有香气。果实含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、果胶、鞣质和维生素 C，还含有油 ；果实含橙皮甙、柠檬酸、苹果酸、果胶、鞣质和维生素 C，还含有油 ；香橼有舒肝解郁，理气宽中，有抗炎作用，抗病毒、健胃、化痰止咳等功效。

香橼饮料的主要加工方法将香橼果实趁鲜切片，除去种子及瓤，晒干或低温干燥，然后再泡水食用；此种加工方式难以去除香橼的酸涩味，口感不佳；另外，由于香橼中富含鞣质及油脂物质，导致制得的饮料容易分层。

发明内容

为了解决现有的香橼饮料口感不佳，制得的饮料容易分层的问题，本发明提供一种香橼饮料及其制作方法。

本发明的香橼饮料，其特征在于该饮料为香橼浸出液、枇杷叶浸出液以及贝母浸出液混合物，其制作方法包括下列步骤：

1）制作香橼浸出液：清洗后的香橼切片，将切片后的香橼切片放入质量浓度 3-4％的焦亚硫酸钠溶液中浸泡24小时去除苦味，然后用清水漂洗后烘干至含水量4-10%，将香橼切片低温粉碎后的粉末加重量200倍无菌水混合均匀，进行离心分离并收集其上层清液，获得香橼浸出液；

2）制作枇杷叶浸出液：清洗枇杷叶，手工刮除枇杷叶上表面绒毛，将枇杷叶低温粉碎后的粉末加加重量200倍无菌水混合均匀，进行离心分离并收集其上层清液，获得枇杷叶浸出液；

3）制作贝母浸出液：将贝母粉碎后加重量200倍无菌水煮沸1-2小时，用300目的过滤纱布过滤获得贝母浸出液，冷却备用；

4）混合：将香橼浸出液、枇杷叶浸出液和贝母浸出液按2:1:1的重量比混合，制得香橼饮料。

香橼、枇杷叶、贝母都有止咳化痰、清热散结等抗炎作用，该饮料营养丰富且具备了保健功能；香橼浸出液和枇杷叶浸出液采用离心方式获得，饮料无沉淀杂质及不分层；该饮料通过焦亚硫酸钠去除了其苦味及鞣质，保留了果实的香气和微甜味，结合枇杷叶和贝母的清爽口感，使该饮料香味、口感俱佳，具备一定的品饮价值。

具体实施方式

实施例1：香橼饮料为香橼浸出液、枇杷叶浸出液以及贝母浸出液混合物，其制作方法包括下列步骤：制作香橼浸出液：清洗后的香橼切片，将切片后的香橼切片放入质量浓度 3-4％的焦亚硫酸钠溶液中浸泡24小时去除苦味，然后用清水漂洗后烘干至含水量4-10%，将香橼切片低温粉碎后的粉末加重量200倍无菌水混合均匀，进行离心分离并收集其上层清液，获得香橼浸出液。

制作枇杷叶浸出液：清洗枇杷叶，手工刮除枇杷叶上表面绒毛，将枇杷叶低温粉碎后的粉末加加重量200倍无菌水混合均匀，进行离心分离并收集其上层清液，获得枇杷叶浸出液。

制作贝母浸出液：将贝母粉碎后加重量200倍无菌水煮沸1-2小时，用300目的过滤纱布过滤获得贝母浸出液，冷却备用。

混合：将香橼浸出液、枇杷叶浸出液和贝母浸出液按2:1:1的重量比混合，制得香橼饮料。