[发明专利]一种香菇鸡肉调味酱及其制备方法

权利要求书

1.一种香菇鸡肉调味酱，其特征在于：由包括如下原料制成，其中各原料的质量百分比如下：精炼棕榈油：30-40％，洋葱：10-15％，青葱：2-5％，鸡胸肉：4-8％，干香菇：2-5％，生姜：2-4％，郫县豆瓣酱：3-5％，酱油：5-10％，甜面酱：4-6％，黄豆酱：4-6％，豆豉：1-3％，食盐：2-4％，白砂糖：3-6％，味精：1-2％，I+G：0.2-0.4％，焦糖色：0.2-0.3％，黑胡椒粉：0.3-0.6％，八角粉：0.1-0.2％；小茴香粉：0.2-0.3％，姜粉：0.2-0.3％，辣椒红：0.01-0.05％，鸡肉膏状香精：2-4％，香菇粉末香精：0.2-0.4％。所述的原料的质量百分比之和为100％。

2.根据权利要求1所述的一种香菇鸡肉调味酱，其特征在于：所述的鸡肉膏状香精为天津春发公司生产的鸡肉膏状香精84220，所述的香菇粉末香精为天津春发公司生产的香菇粉末香精83326。

3.权利要求1或2所述香菇鸡肉调味酱的制备方法，包括如下步骤：

⑴.原料预处理：洋葱、青葱切碎，生姜、鸡胸肉切末，豆豉切碎，干香菇预先泡发后切碎。

⑵.工艺：精炼棕榈油加热至150-160℃，加入洋葱、青葱炸制金黄色；加入生姜、鸡胸肉、香菇炸香；加入酱油、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、豆豉炸香；加入食盐、白砂糖、I+G、黑胡椒粉、八角粉、小茴香粉、姜粉混匀，关火；加入味精、焦糖色、辣椒红、鸡肉膏状香精84220、香菇粉末香精83326，搅匀后冷却，即得到所述的香菇鸡肉调味酱产品。