[发明专利]燕麦米饼干

权利要求书

1.一种燕麦米饼干，其特征在于，以燕麦米为主料，制作步骤包括备料、制辅料混合液、制面团、辊印成型与烘烤，具体步骤如下：

a、备料；按以下重量份称取原料：燕麦米25-30份，葵花油17～19份，果糖5-7份，甜菊苷1-3份，玉米淀粉7-9份，鸡蛋液4-6份，碳酸氢铵0.4-0.6份，碳酸氢钠0.15-0.17份，饼干专用酶0.03份，水18-20份；

b、制辅料混合液；将果糖用2～4份水溶解后加入鸡蛋液与饼干专用酶，低速搅拌至混匀得糖蛋混合液；将甜菊苷、葵花油用2～4份80-85℃热水溶解后加入到糖蛋混合液，搅拌均匀得糖蛋油混合液，将碳酸氢钠、碳酸氢铵分别用适量水溶解后加入到糖蛋油混合液，搅拌11-13分钟，得乳浊状混合浆液；

c、制面团；将燕麦米与玉米淀粉混合均匀后，加入乳浊状混合浆液与余量的水，使用搅拌机以120转/分的速度、边加边搅拌3-5分钟得酥性饼干面团，或边加边搅拌30-35分钟得韧性饼干面团；

d、辊印成型；将酥性饼干面团或韧性饼干面团放入饼干成型机，进行辊印成型，制成饼胚；

e、烘烤；将饼胚置入烤箱中烘烤得燕麦米饼干；烘烤工艺条件：烘烤温度270-300℃，烘烤时间5-7分钟。

其中，所述燕麦米的直径为1-2mm。

2.如权利要求1所述的一种燕麦米饼干，其特征在于，所述步骤a备料中，还包括乙基麦芽酚0.02份；在步骤b将果糖用2-4份水溶解后加入鸡蛋液与饼干专用酶的同时加入乙基麦芽酚。