[发明专利]速溶麦片的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域。更具体地说，本发明涉及一种速溶麦片的制备方法。

背景技术

燕麦经过加工制成麦片后，因为食用方便，口感得到改善，近几年来成为深受欢迎的保健食品。但是很多麦片直接食用口感不好，很多人不能够食用麦片的口感，还有在麦片泡制过程中，不能速溶，影响了人们的食用效果，而且有些麦片营养物质较为单一，不符合现代人的营养需求。

发明内容

本发明的一个目的是解决至少上述问题，并提供至少后面将说明的优点。

本发明还有一个目的是提供一种简单可行、能保留营养的速溶麦片的制备方法。

为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种速溶麦片的制备方法，包括以下的步骤：1)选料：选取优质的麦片，麦片片中添加植物末，植物末和麦片的比例为1∶4；2)搅拌：将麦片与植物末在搅拌装置中进行充分的搅拌，搅拌的时间为2-3小时；3)灭菌：搅拌好的麦片混合物进行高温杀菌；4)添加辅料：向麦片混合物中添加乳化剂、植物油、麦芽糖浆、乙基麦芽酚、增稠剂，其中麦片混合物取70-80份，乳化剂3-5份，植物油3-5份，麦芽糖浆5-10份，乙基麦芽酚3-5份，果胶3-5份；5)灭菌：添加好辅料的麦片混合物进行高温杀菌，维持的时间为1-2小时；6)干燥：灭菌好的麦片混合物进行干燥，干燥的时间为2-3小时；7)喷雾处理：向干燥好的麦片混合物进行喷雾处理，喷雾的出风温度为85-90℃，时间为1-2小时；8)灌装处理：麦片通过灌装机械进行灌装处理，麦片直接封装在食品袋中。

优选地，所述植物油为椰子油、葵花油、芝麻油中的任意一种。

本发明至少包括以下有益效果：

本发明提供的速溶麦片的制备方法操作步骤简单、适合规模化工业生产，且能够最大限度的保留各组分的营养成分。

本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。

需要说明的是，下述实施方案中所述实验方法，如无特殊说明，均为常规方法，所述试剂和材料，如无特殊说明，均可从商业途径获得。

本发明提供一种速溶麦片的制备方法，包括以下的步骤：1)选料：选取优质的麦片，麦片片中添加植物末，植物末和麦片的比例为1∶4；2)搅拌：将麦片与植物末在搅拌装置中进行充分的搅拌，搅拌的时间为2-3小时；3)灭菌：搅拌好的麦片混合物进行高温杀菌；4)添加辅料：向麦片混合物中添加乳化剂、植物油、麦芽糖浆、乙基麦芽酚、增稠剂，其中麦片混合物取70-80份，乳化剂3-5份，植物油3-5份，麦芽糖浆5-10份，乙基麦芽酚3-5份，果胶3-5份；5)灭菌：添加好辅料的麦片混合物进行高温杀菌，维持的时间为1-2小时；6)干燥：灭菌好的麦片混合物进行干燥，干燥的时间为2-3小时；7)喷雾处理：向干燥好的麦片混合物进行喷雾处理，喷雾的出风温度为85-90℃，时间为1-2小时；8)灌装处理：麦片通过灌装机械进行灌装处理，麦片直接封装在食品袋中。

所述植物油为椰子油、葵花油、芝麻油中的任意一种。

实施例一

一种速溶麦片的制备方法，包括以下的步骤：1)选料：选取优质的麦片，麦片片中添加植物末，植物末和麦片的比例为1∶4；2)搅拌：将麦片与植物末在搅拌装置中进行充分的搅拌，搅拌的时间为2小时；3)灭菌：搅拌好的麦片混合物进行高温杀菌；4)添加辅料：向麦片混合物中添加乳化剂、椰子油、麦芽糖浆、乙基麦芽酚、增稠剂，其中麦片混合物取70份，乳化剂3份，椰子油3份，麦芽糖浆5份，乙基麦芽酚3份，果胶3份；5)灭菌：添加好辅料的麦片混合物进行高温杀菌，维持的时间为1小时；6)干燥：灭菌好的麦片混合物进行干燥，干燥的时间为2小时；7)喷雾处理：向干燥好的麦片混合物进行喷雾处理，喷雾的出风温度为85℃，时间为1小时；8)灌装处理：麦片通过灌装机械进行灌装处理，麦片直接封装在食品袋中。

实施例二