[发明专利]一种芭乐酒及其制备方法

说明书

本发明公开了一种芭乐酒。所述每吨芭乐酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：苹果150～250公斤，番石榴150～250公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。本发明还提供其制备方法。本发明的芭乐酒果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚，具有止血，降血糖，抗氧化，美白肌肤的功效。

技术领域

本发明专利涉及一种芭乐酒及其制备方法，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们对健康保健意识的增强，含有各种营养成分且有保健功效的水果酒越来越为人们所重视，需求量日益增长。芭乐即番石榴,番石榴味道甘甜多汁，果肉柔滑，果心较少无籽，常吃可以补充人体所缺乏的营养成分，可以强身健体提高身体素质。番石榴本身富含丰富的营养成分，其中蛋白质和维他命C的含量尤其的高，另外还含有维生素A、B以及微量元素钙、磷、铁、钾等。番石榴还富含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪等营养成分。番石榴还广泛应用于食品加工业，主要目的就是为了增加食品维生素C的含量，使食品的营养得以强化和提高。而苹果中则含有葡萄糖、果糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A、维生素E、磷、钙、锌及苹果酸、柠檬酸、酒石酸和钾、钠等，与番石榴搭配，再添加适量的蜂蜜，用之酿造水果酒，味道可人，深受群众青睐。

目前，人们在芭乐酒的生产过程中大多数采用食品添加剂，这样的制作方法不仅酒的口感不好，失去了芭乐酒应有的营养价值，而且对身体不好。

发明内容

为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种芭乐酒及其制备方法，在没有添加任何添加剂的前提下，以纯天然的制备方法，很好地将芭乐酒原有的功效完全保留，而且口感醇厚，酒体协调，为消费者提供了一种新兴的安全、放心、营养的食品，也克服了现有技术的不足。

本发明解决上述技术问题的技术方案是，一种芭乐酒及其制备方法，每吨芭乐酒由以下原料组分及含量(重量份)制备而成：苹果150～250公斤，番石榴150～250公斤，纯米酒700～800公斤，蜂蜜15～50公斤。

所述芭乐酒按上述原料组分及含量，制备方法包括以下步骤：

(1)挑选新鲜、无病害的苹果和番石榴，用清水清洗，然后去皮去籽，果肉切成小块作为备用原料；

(2)将上述步骤(1)所得的苹果与番石榴按1:1的比例混合，榨汁得到混合液；

(3)将步骤(2)所得的混合液加入其量200％～400％的纯米酒；

(4)加入上述所有番石榴重量15％～20％的蜂蜜，拌匀，然后进行密封发酵3个月；

(5)用硅藻土过滤机进行过滤去渣；

(6)将澄清后的酒液包装即可上市。

步骤(3)中，所述纯米酒为35度(V/V)，其重量为步骤(1)所述番石榴重量的300％；

步骤(4)中，加入蜂蜜的重量为所有番石榴重量的17.5％。

所述纯米酒采用南方米香型白酒。

同现有技术相比，用本发明芭乐酒的制备方法，不添加任何添加剂，制成的酒色泽自然富有营养，其酒体协调，果香浓郁、色泽稳定、口感醇厚，具有止血，降血糖，抗氧化，美白肌肤的功效。

具体实施方式

以下通过实例对本发明的技术方案作进一步描述。

本发明的芭乐酒采用新鲜苹果、新鲜番石榴、蜂蜜、南方米香型白酒等原材料制成，各原料含量可根据每批次实际情况略作调整。

本发明的芭乐酒的制备方法如下：

(1)挑选新鲜、无病害的苹果和番石榴，用清水清洗，然后去皮去籽，果肉切成小块作为备用原料；