[发明专利]一种家禽屠宰方法

权利要求书

1.一种家禽屠宰方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)将检疫合格的家禽进行清真屠宰；

2)将屠宰后的家禽放入60～65℃的温水中浸烫50～70秒；

3)用脱毛机脱毛60～90秒后进行人工去毛；

4)开膛将家禽内脏取出；

5)预冷清洗降温：用自来水冲洗；

6)排酸：在1～5℃下排酸24小时后进行人工分割；

7)喷淋清洗、消毒、高压喷洗体表面后进行风淋沥干；

8)装盘整理后进行真空包装，然后冷冻、出厂、运输。

2.根据权利要求1所述的家禽屠宰方法，其特征在于，所述步骤1)中的检疫包括如下步骤：

活禽进厂检疫；

进入待宰间停食停水12小时；

申请官方兽医检疫，合格后发准宰通知书；

活禽吊挂上架。

3.根据权利要求1所述的家禽屠宰方法，其特征在于，所述步骤3)中的人工去毛包括去除绒毛和毛根，所述去处绒毛的方法包括钳毛或者火焰喷射机烧毛。

4.根据权利要求2所述的家禽屠宰方法，其特征在于，所述步骤7)中的消毒包括在0.003％的过氧乙酸中浸泡5分钟。

5.根据权利要求1所述的家禽屠宰方法，其特征在于，所述步骤7)中的风淋沥干包括在风扇室吹8分钟。

6.根据权利要求1所述的家禽屠宰方法，其特征在于，所述步骤6)中的人工分割包括去头和切爪。

7.根据权利要求1～6中任一项所述的家禽屠宰方法，其特征在于，还包括宰后检验，所述宰后检验包括感官检查和剖检，所述感官检查包括视检、触检和嗅检。