[发明专利]一种黑芝麻酒曲及制备工艺

权利要求书

1.一种黑芝麻酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：大麦900-1100、黑芝麻粉30-50、黄豆粉30-50、海米粉20-40、曲药30-50、补骨脂10-15、骨碎补10-15、元胡10-15、续断10-20、黄芪10-20、当归8-12、白芍8-12、山药8-12、陈皮8-12、威灵仙8-12、淫羊藿6-10、炙甘草4-6、西蓝花30-50、菠菜30-50，水适量。

2.根据权利要求1所述的酒曲，其特征在于，由以下重量份原料组成：大麦1000、黑芝麻粉40、黄豆粉40、海米粉40、曲药40、补骨脂12、骨碎补12、元胡12、续断15、黄芪15、当归10、白芍10、山药10、陈皮10、威灵仙10、淫羊藿8、炙甘草5、西蓝花40、菠菜40，水适量。

3.如权利要求1所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

(1)提供蔬菜汁；

(2)提供蒸熟的谷物；

(3)提供中药粉；

(4)将蒸熟的谷物，与黑芝麻粉、黄豆粉、海米粉、中药粉、曲药均匀混合，搅拌混匀后，25-35℃，发酵35-45天，获得酒曲。

4.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤1)蔬菜汁为将西蓝花、菠菜洗净切碎，与3倍体积水混合，置于打浆机中，打浆过滤获得。

5.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤2)蒸熟的谷物为将大麦置于锅中，加入蔬菜汁，适量的水，蒸熟散开，冷却至30-35℃后获得。

6.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤3)中药粉为将补骨脂、骨碎补、元胡、续断、黄芪、当归、白芍、山药、陈皮、威灵仙、淫羊藿、炙甘草，用5-10倍量的水加热提取，将提取液喷雾干燥获得。

7.根据权利要求3所述的一种酒曲的制备工艺，其特征在于，步骤4)中发酵温度为30℃，发酵时间为40天。