[发明专利]一种用于制作挂面的什锦水果酱在审
| 申请号： | 201711137985.2 | 申请日： | 2017-11-16 |
| 公开（公告）号： | CN109793186A | 公开（公告）日： | 2019-05-24 |
| 发明（设计）人： | 王登举 | 申请（专利权）人： | 贵州遵义王家挂面有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/10;A23L33/10;A23L7/109 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙) 11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 563100 贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水果酱 可可粉 柠檬酸 菠萝果肉 草莓果肉 苹果果肉 苹果香精 果胶酶 制作 | ||
【权利要求书】：
1.一种用于制作挂面的什锦水果酱，其特征在于，包括苹果果肉20-30份、菠萝果肉15-20份、草莓果肉15-20份、果胶酶2-5份、柠檬酸2-5份、苹果香精2-5份、可可粉2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种用于制作挂面的什锦水果酱，其特征在于，所述的什锦水果酱制备工艺具体是：
a、将苹果果肉、菠萝果肉、草莓果肉洗净捣碎放入锅内，加入温水软化20min，温水没过果肉；
b、软化后的水果果肉捞出加入果胶酶，40℃保温3h进行酶解；
c、将酶解后的水果果肉里面加入柠檬酸、苹果香精搅拌，并通过50MPa的压力在均质机中进行均质，得什锦水果酱。
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