[发明专利]一种抹茶生产方法及设备

说明书

本发明提供了一种抹茶生产方法及设备，涉及一种抹茶生产方法及设备。它解决了现有技术中生产工艺复杂，产量低，球磨机效率低的问题。工艺包括，杀青：青叶经过蒸机进行饱和蒸汽杀青。冷却：对蒸汽杀青后的叶子进行冷却。烘干：杀青茶叶经过烘干机进行烘干处理。梗叶分离：使用梗叶分离器。二次烘干：将经过梗叶分离机分离的茶叶的叶片进行二次烘干。二次梗叶分离：去除碾茶中的残留下来的梗。球磨粉碎:将混合好的原料通过传送装置进入磨粉设备。过筛：将研磨好的茶粉过筛。

技术领域

本发明属于茶叶深加工技术领域，特别是一种抹茶生产方法及设备。

背景技术

抹茶在我国已有1700多年的历史，蒸青抹茶起源于中国宋代，抹茶传入日本，由此而产生了日本茶道.我国自明代以来，开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。抹茶茶道随之失传，传统茶磨也随之绝迹，现如今，随着中国茶文化的复兴发展，抹茶又被重视起来。现代抹茶是在古代末茶的基础上，采用新工艺、新设备加工而成的天然蒸青绿茶超微粉体。特点是：香气清香、淡雅、超微细。蛋白质、氨基酸和叶绿素的含量很高；而茶多酚、咖啡因的含量较低。它无添加剂、无防腐剂、无人工色素，可悬浮在热水中，不沉淀，呈现鲜绿的茶汤。像咖啡一样溶于水。兼顾了喝茶和吃茶的优点，是绿茶的一种极品。

然而现在的生产工艺复杂，机械化程度不高，产量低，质量较差。特别是在利用球磨机进行磨粉的时候，球磨机每次可装入的茶叶有限，需要经常打开球磨机进行装卸，另外，当磨球与物料的大小比例只有在合适的范围内研磨的效率才会很高，随着物料的变小，研磨的效率会降低，另外较细部分茶粉的存在也会影响磨球对较大茶叶的破碎作用，导致研磨效率降低。

发明内容

本发明的目的是针对现有的技术存在上述问题，提出了一种抹茶生产工艺及设备，本抹茶生产工艺及设备可提高抹茶的生产效率及质量。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种抹茶生产工艺，包括以下步骤：

储青：将青叶放入储青槽储存；

杀青：青叶经过蒸汽进行100℃饱和蒸汽杀青，杀青程度根据产品特点控制蒸汽的流量；

冷却：对蒸汽杀青后的叶子进行冷却，如采用冷却网的形式，对蒸汽杀青后的叶子进行冷却和去除表面水分的作用。

烘干：杀青叶经过多网层行走烘干，分四层进行烘干，上下两层120-200℃，中间层90-150℃。

梗叶分离：去除碾茶中的残留下来的梗，同时去除石头、杂质等。

二次烘干：将经过梗叶分离机分离的茶叶的叶片进行二次烘干，控制好茶叶的水分，保证品质，便于储存。

二次梗叶分离：去除碾茶中的残留下来的梗。

球磨粉碎：将混合好的原料通过传送装置进入磨粉设备，调节好磨粉时间参数，按照要求进行机械研磨。

过筛：将研磨好的茶粉过筛，得到符合规格细度的茶粉。

对过筛后的磁粉再进行如下处理：

过磁棒处理：将粉碎好的产品过磁棒，去除金属杂质，要求磁棒的磁性在8000高斯以上。

过金属探测仪：将研磨好的茶粉过金属探测仪，金探参数要求为铁0.8mm、非铁1.2mm、不锈钢1.5mm。

在包装前，对茶粉内包材使用紫外灯进行消毒5-20min以上后再使用。对包装好经验收合格的抹茶放入专用冷库中暂时存放，冷库温度不超过5℃，湿度不超过60％。

用于上述抹茶生产工艺的设备包括：储青槽、蒸汽杀青机、冷却机、烘房、梗叶分离机、烘干机、球磨粉碎机，使得茶叶依次经过这些设备进行处理。