[发明专利]一种酸菜鱼及其烹饪方法

说明书

一种酸菜鱼，所述酸菜鱼含有生鱼肉700g、酸菜350g、花椒粒20g，白胡椒粉8g，蛋清2个，葱4瓣，姜6块，干辣椒15粒，盐25g，料酒150ml，生抽45ml。本发明的有益效果是，提供一种酸菜鱼及其烹饪方法，简单方便快捷，营养丰富，适合于有空闲时改善饮食口味。

技术领域

本发明涉及食品领域，尤其是一种酸菜鱼及其烹饪方法。

背景技术

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。口味酸辣可口，鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

发明内容

本发明提供一种酸菜鱼及其烹饪方法，采用的技术方案如下：

一种酸菜鱼，所述酸菜鱼含有生鱼肉700g、酸菜350g、花椒粒20g，白胡椒粉8g，蛋清2个，葱4瓣，姜6块，干辣椒15粒，盐25g，料酒150ml，生抽45ml。

上述酸菜鱼的烹饪方法，含有如下步骤：

S1：将生鱼肉切成薄片并用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清抓匀，静置40分钟；

S2：将酸菜切好，葱姜切碎、干辣椒切段，锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒三分钟，炒出酸菜的香味；

S3：加入水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮30分钟，盛盘；

S4：另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘。

本发明的有益效果是，提供一种酸菜鱼及其烹饪方法，简单方便快捷，营养丰富，适合于有空闲时改善饮食口味。

具体实施方式

准备食材，所述食材含有生鱼肉700g、酸菜350g、花椒粒20g，白胡椒粉8g，蛋清2个，葱4瓣，姜6块，干辣椒15粒，盐25g，料酒150ml，生抽45ml。将生鱼肉切成薄片并用清水冲洗干净，加入料酒、生抽、白胡椒粉、蛋清抓匀，静置40分钟；将酸菜切好，葱姜切碎、干辣椒切段，锅烧热下油、将花椒粒炒香，加入葱姜蒜、干辣椒炒香，加入酸菜翻炒三分钟，炒出酸菜的香味；加入水烧开，烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮30分钟，盛盘；另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味，将炒香的辣椒倒入鱼汤盘。