[发明专利]一种高温大曲的机械化制备方法

说明书

本发明公开了一种高温大曲的机械化制备方法，它采用连续制曲生产线进行制曲，提升机将高温大曲原料提升入破碎机破碎后，通过传送带传入拌曲机内与水搅拌均匀，然后从拌曲机出料口进入压曲机内压制成曲块出来，经输送带输入培养室内进行保温保湿培养即得。本发明方法实用性强、成本低、便于管理、产量高，相比传统的曲药生产方式的不连续性，本发明可以连续化生产，节约了工人劳动力，提高了生产效率，缩短了生产周期，提高了曲药产量。

技术领域

本发明涉及一种高温大曲的机械化制备方法，属于曲药制备技术领域。

背景技术

大曲是我国传统曲种之一，供生产优质白酒用，以小麦为主要原料，高温大曲用于生产酱香型大曲酒。但现有高温大曲的生产方法多为人工制作，制曲、拌曲劳动强度大，生产效率低，制备周期长。

发明内容

有鉴于此，针对现有技术的不足，本发明提供一种高温大曲的机械化制备方法，节约工人劳动力，提高生产效率，缩短生产周期。

为解决以上技术问题，本发明的技术方案提供了一种高温大曲的机械化制备方法，它采用连续制曲生产线进行制曲，提升机将高温大曲原料提升入破碎机破碎后，通过传送带传入拌曲机内与水搅拌均匀，然后从拌曲机出料口进入压曲机内压制成曲块出来，经输送带输入培养室内进行保温保湿培养即得。

进一步的，所述拌曲机内设置有自动喷淋水系统。

进一步的，所述拌曲机内物料与水的质量比为3︰1。

进一步的，所述曲块在培养室内保温保湿培养依次分为发酵阶段、排湿阶段、潮火阶段、大火阶段和后火阶段。

进一步的，所述发酵阶段：温度32℃，湿度85％，时间1d；排潮阶段：温度42℃，，湿度50％，时间1d，风量20-25m3/h；潮火阶段：温度50℃，湿度80％，时间1d；大火阶段：温度54℃，湿度50％，时间1d；后火阶段：湿度40％，先温度42℃维持1d，再温度32℃维持1d。

与现有技术相比，本发明方法实用性强、成本低、便于管理、产量高，相比传统的曲药生产方式的不连续性，本发明可以连续化生产，节约了工人劳动力，提高了生产效率，缩短了生产周期，提高了曲药产量。

具体实施方式

为了使本领域的技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面结合具体实施方式对本发明作进一步的详细说明。

本发明提供了一种高温大曲的机械化制备方法，它采用连续制曲生产线进行制曲，提升机将高温大曲原料提升入破碎机破碎后，通过传送带传入拌曲机内与水搅拌均匀，然后从拌曲机出料口进入压曲机内压制成曲块出来，经输送带输入培养室内进行保温保湿培养即得。

进一步的，所述拌曲机内设置有自动喷淋水系统。

进一步的，所述拌曲机内物料与水的质量比为3︰1。

进一步的，所述曲块在培养室内保温保湿培养依次分为发酵阶段、排湿阶段、潮火阶段、大火阶段和后火阶段。

进一步的，所述发酵阶段：温度32℃，湿度85％，时间1d；排潮阶段：温度42℃,，湿度50％，时间1d，风量20-25m3/h；潮火阶段：温度50℃，湿度80％，时间1d；大火阶段：温度54℃，湿度50％，时间1d；后火阶段：湿度40％，先温度42℃维持1d，再温度32℃维持1d。

应当指出的是，上述实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限定的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。