[发明专利]单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法，其特征在于：是将单枞品种茶叶与尖头多瓣茉莉花进行窨花得到的半发酵茉莉花茶，所述的窨花包括干茶窨花和青茶制备窨花；本发明单枞尖头多瓣茉莉花茶既保留单枞茶本身特有的天然香味，又有着尖头多瓣茉莉花清醇的香味，香型十分独特，或饮或闻都感觉到其香气高雅、悠长、馥郁，花香十分明显，滋味鲜爽、清醇、馥郁，克服了以往乌龙茶类半发酵的“夹生味”，滋味醇厚、香气馥郁、回味悠长。

技术领域

本发明涉及一种茶叶的生产方法，特别是一种单枞尖头多瓣茉莉花茶的制备方法。

背景技术

茉莉又名茉莉花，香魂，莫利花，末莉，末利，木梨花。拉丁学名： Jasminum sambac(Linn.)Aiton叶色悯绿，花色洁白，香味浓郁，为木犀科素馨属 (Jasminum)常绿灌木或藤本植物，原产于印度、阿拉伯一带，中心区在波斯湾流域，广泛用于绿化观赏，是窨制花茶、提取香料的主要作物。

茉莉按花开的层数可分为三种，即单瓣茉莉，花冠单层；双瓣茉莉，花冠两层；多瓣茉莉，花冠两层以上。我们平时所说的“品种”，就是以花冠的层数来区分的。

我国是世界上种植茉莉花和生产茉莉花茶最多的国家，这其中又以广西横县种植面积最多、产量最大，约占全国的80％、全世界的50％以上。翻开我国窨制茉莉花茶的历史，不难可以看到，至今人们窨制茉莉花茶用的茉莉品种不外乎两种，一种是单瓣茉莉；另一种是双瓣茉莉。我国的单瓣茉莉，经各地多年选育，形成过几个不可多得的地方良种，如福建长乐种、浙江金华种、中国台湾种等，用这几种单瓣茉莉窨制的花茶滋味清爽、鲜灵、纯净。但由于产量低，在我国大陆地区已濒临绝种，目前只有中国台湾地区尚有少量种植。双瓣茉莉以其易于栽培、香气浓郁、产量高等特点现已成为我国窨制茉莉花茶、提取茉莉香料的当家品种。我国现在窨制茉莉花茶、提取茉莉香料使用的原料几乎百分百来源于双瓣茉莉。

为何前人没有用多瓣茉莉窨制花茶的先例呢？本发明人带着这个问题在十余年的茉莉花科研工作中进行了较为深入的探讨，究其原因主要是：茉莉是典型的气质花，多瓣茉莉由于其花冠多层，开花速度较慢(有的拖至一两天才开完)，吐香时间拖得较长，影响到茶叶对香气的吸收，因而一般不适用于窨制花茶、提取香料。但本发明人从2007 年以来将近四年多的茉莉引种、选育科研过程中，发现了一种引自于缅甸木姐和贵州同仁地区的一种名叫尖瓣茉莉的多瓣茉莉，香型独特，清新、鲜爽，并且在开花速度，吐香时间上都十分适宜于窨制花茶、提取香料，与单瓣茉莉和双瓣茉莉相比具有着很强的互补性。本发明人引种回来后，经过将近四年时间在广西横县的试种以及适应性观察，并在花茶窨制上进行了初试，现已初步掌握了其特征特性，其在窨制花茶品质上的独特表现也已初步得到了花茶界人士的认可。

尖瓣茉莉的特征特性如下：

尖瓣茉莉，木犀科素馨属，拉丁名为Jasminum grucillinum Hook，笔者的引种地为缅甸木姐和贵州同仁地区，其形态特征为：攀缘性灌木，茎部木质化明显，茎枝较硬，多分枝，褐色。嫩枝绿鲜，叶较大，叶尾尖长，对生，全缘，呈披针状，表面光滑；聚伞花序，顶生1－9朵，花蕾圆而长，顶部较尖，花萼裂片与花冠管等长。花开洁白，3 －5层，多为3－4层，花瓣细长，特尖，花开成散射状，具清香。伏花百朵重约为28-30克，晚上鲜花开放时间为7：00-9：30，适应性较强。