[发明专利]一种糯米糍粑的制作方法

权利要求书

1.一种糯米糍粑的制作方法，其特征在于：所述糍粑包括皮料和馅料；

所述皮料包括外层皮料、中层皮料和内层皮料；所述外层皮料包括以下重量份数的原料：糯米50-60份、绿茶12-18份；所述中层皮料包括以下重量份数的原料：糯米50-60份、薄荷叶9-14份和迷迭香提取物1-4份；所述内层皮料包括以下重量份数的原料：糯米粉30-40份、牛油果8-12份、香蕉10-15份、牛奶13-16份和肉桂提取物1-3份；

所述馅料包括以下重量份数的原料：白砂糖14-18份、芝麻5-7份和花生15-20份；

所述糍粑的制作方法包括以下步骤：

(1)按上述外层皮料重量份数称取各原料，将糯米放入水中浸泡8-10h，蒸熟，将绿茶用料理机打成粉末，过80-100目筛，得绿茶粉，将所述绿茶粉与蒸熟的糯米混合挤压捣烂成胶状，揉捏成团，得外层皮料；

(2)按上述中层皮料重量份数称取各原料，将糯米放入水中浸泡8-10h，蒸熟，将薄荷叶烘干、粉碎，过60-80目筛，并与所述蒸熟的糯米和迷迭香提取物混合后，挤压捣烂成胶状，揉捏成团，得中层皮料；

(3)按上述内层皮料重量份数称取各原料，将牛油果去皮去核取果肉，切成碎块，将香蕉去皮后切成碎块，将所述牛油果果肉、香蕉果肉与牛奶一同放入料理机中搅拌，得混合糊料，将所述混合糊料与糯米粉和肉桂提取物混合，加温水搅拌揉捏成团，得内层皮料；

(4)按上述馅料重量份数称取各原料，将芝麻和花生炒香、捣碎，与白砂糖混匀，得馅料；

(5)取所需重量的上述外层皮料、中层皮料和内层皮料分别压成外层饼皮、中层饼皮和内层饼皮，并将中层饼皮叠放在所述外层饼皮的上面，将内层饼皮叠放在所述中层饼皮的上面，得叠加饼皮，然后将所需馅料放在所述叠加饼皮上，接着揉捏至馅料全部包裹在所述叠加饼皮内部，最后放入模具中成型，按此方法重复操作，将所有皮料和馅料用完，并将成型的糍粑放在粽叶上蒸熟，即得所述糍粑。

2.根据权利要求1所述的一种糯米糍粑的制作方法，其特征在于：所述迷迭香提取物的制作方法为：将迷迭香磨碎，加入4-6体积倍的体积分数为85-95％的乙醇中回流提取3-4h，重复提取2-3次，合并提取液，浓缩、喷雾干燥、粉碎，即得。

3.根据权利要求1所述的一种糯米糍粑的制作方法，其特征在于：所述肉桂提取物的制作方法为：将肉桂粉碎，煎煮1-2h，重复煎煮2-3次，合并煎煮液，抽滤，将滤液浓缩、喷雾干燥、粉碎，即得。

4.根据权利要求1所述的一种糯米糍粑的制作方法，其特征在于：所述步骤(3)中温水的温度为40-50℃。

5.根据权利要求1所述的一种糯米糍粑的制作方法，其特征在于：所述薄荷叶烘干的温度为50-70℃。

6.根据权利要求1所述的一种糯米糍粑的制作方法，其特征在于：所述粽叶为芭蕉叶、箬竹叶或芦苇叶中的一种。