[发明专利]营养炖羊肉及其生产工艺

权利要求书

1.一种营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将羊肉洗净，切块，得到羊肉块；

S2、取羊肉块950-1050重量份、盐65-75重量份、姜35-45重量份、花椒1-3重量份、草果0.2-0.5重量份、植物提取物0.5-2.5重量份、丁香0.2-0.5重量份、八角5-15重量份、白豆蔻0.2-0.5重量份加入800-1000重量份沸水中小火炖制45-55min，将羊肉块捞出，装袋，真空包装；

S3、高压蒸煮灭菌。

2.一种营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将羊肉洗净，切块，得到羊肉块；

S2、将羊肉块加入到质量分数为1-3.5％的蜂胶水溶液中浸泡50-100min，所述羊肉块与蜂胶水溶液的质量比为1：(2-4)；

S3、取步骤S2处理后的羊肉块950-1050重量份、盐65-75重量份、姜35-45重量份、花椒1-3重量份、草果0.2-0.5重量份、植物提取物0.5-2.5重量份、丁香0.2-0.5重量份、八角5-15重量份、白豆蔻0.2-0.5重量份加入800-1000重量份沸水中小火炖制45-55min，将羊肉块捞出，装袋，真空包装；

S4、高压蒸煮灭菌。

3.根据权利要求2所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将羊肉洗净，切块，得到羊肉块；

S2、将羊肉块加入到白酒中浸泡25-35min，所述羊肉块与白酒的质量比为1：(2-4)；

S3、将步骤S2处理后的羊肉块加入到质量分数为1-3.5％的蜂胶水溶液中浸泡55-65min，所述羊肉块与蜂胶水溶液的质量比为1：(2-4)；

S4、取步骤S3处理后的羊肉块950-1050重量份、盐65-75重量份、姜35-45重量份、花椒1-3重量份、草果0.2-0.5重量份、植物提取物0.5-2.5重量份、丁香0.2-0.5重量份、八角5-15重量份、白豆蔻0.2-0.5重量份加入800-1000重量份沸水中小火炖制45-55min，将羊肉块捞出，装袋，真空包装；

S5、高压蒸煮灭菌。

4.根据权利要求2或3所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于：所述羊肉为羊腿肉和/或羊肋排；所述的羊腿肉切成3-5cm的方块，所述的羊肋排切成3-5cm长段的羊肋排。

5.根据权利要求2或3所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于：所述白酒的度数为55-75°。

6.根据权利要求2或3所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于：所述姜、花椒、草果、丁香、八角、白豆蔻粉碎过1-2目筛。

7.根据权利要求2或3所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于：所述提取物为玉竹提取物和/或枸杞提取物。

8.根据权利要求2或3所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于：所述小火的温度为85-95℃。

9.根据权利要求2或3所述营养炖羊肉的生产工艺，其特征在于：所述高压蒸煮灭菌条件为：压力1.4-1.8KPa、温度为105-115℃、时间为15-20min。

10.一种营养炖羊肉，采用权利要求1-9中任一项所述生产工艺制备而成。