[发明专利]一种保健酱油及其制备方法

权利要求书

1.一种保健酱油，其特征在于由以下组分原料制备而成：70-80重量份南瓜、2-5重量份玫瑰花、2-5重量份玫瑰茄、1-3重量份菊花、1-3重量份枸杞子、15-20重量份食用盐、180-220重量份调味液。

2.根据权利要求1所述的保健酱油，其特征在于由以下组分原料制备而成：75重量份南瓜、3.5重量份玫瑰花、3.5重量份玫瑰茄、2重量份菊花、2重量份枸杞子、17.5重量份食用盐、220重量份调味液。

3.根据权利要求1或2所述的保健酱油，其特征在于所述的调味液的制备方法为：取0.2-0.3重量份花椒、0.2-0.3重量份八角、0.1-0.2重量份山奈、0.1-0.2重量份甘草、0.6-0.7重量份老姜、2重量份食盐加入100重量份纯净水后煮沸1.5-2小时即得调味液。

4.根据权利要求1或2所述的保健酱油的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)选取成熟南瓜，在阴凉处堆放5天，使瓜内淀粉转化为糖分，洗净后，将南瓜切成5-6瓣，除去瓜瓤，并切去瓜柄、瓜端的硬厚皮；

(2)将玫瑰花、玫瑰茄、菊花、枸杞子清洗干净，低温烘干，磨成粉末得中药粉；

(3)蒸晒：把南瓜肉切成小块，晾晒2-3天后放入蒸锅中蒸煮，当蒸汽露出后，再蒸40-50分钟，将蒸好的南瓜倒在盆中，撒上中药粉，搅匀后盖一层纱布；

(4)发酵：将搅拌好的南瓜肉放在室内发酵10-12天，揭去纱布，放在太阳下迅速晒干；

(5)酿制：将食用盐制成质量分数为6％的食盐水，将发酵的南瓜肉放入瓷缸内，拌入食盐水，置于阳光下曝晒，每天搅拌3-5次，7-9天后，散发出芳香的酱油气息，加入冷开水至原来水位，再曝晒10-15天后用纱布过滤，滤去余渣，得酱油原液；

(6)调配：将酱油原液与调味液按照1.5-2:1的比例混合煮开，冷却后即得保健酱油。