[发明专利]一种促进少年儿童生长发育的功能食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于功能食品加工技术领域，具体涉及一种促进少年儿童生长发育的功能食品及其制备方法。

背景技术

少年儿童生长发育是体质水平决定性时期，身高、体重、各组织器官的形态及功能均不断变化。但在其期间，少年儿童学业任务繁重，体能消耗大，如何结合青春期发育的特点和规律，均衡提供少年儿童每日所需营养，成为社会关心的问题。

目前，随着国民经济迅猛发展，出现很多改善儿童营养，促进儿童生长发育的产品，如：申请号为CN201210318543.9和CN200710027090.3专利发明，提供了两种有益少年儿童生长发育的功能食品，然而这些食品注重原料营养的搭配、形状、口感等，但没考虑消化系统对营养成分吸收的问题，这就造成产品功能性降低甚至丧失。

发明内容

为了克服现有少年儿童生长发育的功能食品存在消化不理想的不足，本发明是针对市场上未有通过生理调节结合营养供给促进少年儿童生长发育的功能食品，开发的一种携带方便，具有明显的促进生长发育保健功效的产品。

本发明解决其技术问题采用的技术方案是：一种促进少年儿童生长发育的功能食品，其特征在于：其原料组成及质量份配比为：海参粉10-15份、山楂粉5-20份、鸡内金粉3-5份、水苏糖5-8份、氨基酸钙3-5份、维生素A 0.3×10^-3-0.5×10^-3份、维生素C 0.1-0.3份、维生素D 1.5×10^-6-3×10^-6份、维生素B₂ 0.4×10^-3-1×10^-3份、乳酸锌0.6-1份、牛初乳40-95份；其中，所述的海参粉是将海参经酶解并喷雾干燥、粉碎获得；所述的山楂粉、鸡内金粉是将山楂、鸡内金经超微粉碎获得。

所述的海参为干海参；所述的酶解的菌种用乳酸杆菌，酶解条件为：底物浓度30-68%，时间2-8h，温度30-45℃；所述的喷雾干燥的条件为：进口温度180-250℃，出口温度40-90℃，进料速度20-100kg/h，空气流速600-2500kg/h。

所述的山楂为干山楂。

所述的山楂、鸡内金的超微粉碎后的颗粒尺寸均小于或等于80nm。

一种促进少年儿童生长发育的功能食品的制备方法，其特征在于：其经过以下步骤：

（1）、原料乳选取

选择收奶站或牧场原料奶贮存温度保持在4℃以下的牛初乳液，进行如下检测：酸度检验、酒精试验、杂质度检验、理化检测、抗生素试验，检测合格后收入；

（2）、原料乳储存

将经检测合格的牛初乳液用奶泵经板式换热器迅速冷却至4℃后收入奶缸储存，储存温度保持在3-5℃；

（3）、净乳、标准化

将储存在奶缸内的牛初乳液经奶泵打入一个由分离机和换热器组成的系统中进行净乳和标准化处理；

（4）、冷却储存

将净乳、标准化合格后的牛初乳液，通过换热器迅速冷却至3-5℃以下后，然后打入贮奶缸内储存，储存温度不超过5℃，得牛初乳液，备用；

（5）、其它原料准备

取干海参按底物浓度30-68%添加水，在温度30-45℃条件下加入乳酸杆菌，酶解时间2-8h，酶解结束后采用喷雾干燥机处理，喷雾干燥机工作条件为：进口温度180-250℃，出口温度40-90℃，进料速度20-100kg/h，空气流速600-2500kg/h，喷雾干燥后粉碎，得海参粉，备用；

取干山楂、鸡内金超微粉碎至颗粒尺寸均小于或等于80nm，得山楂粉、鸡内金粉，备用；

（6）、配料

称取步骤（4）制备的牛初乳、步骤（5）中制备的海参粉、山楂粉、鸡内金粉与其他原料进行配制，其中，各原料组成及质量份配比为：海参粉10-15份、山楂粉5-20份、鸡内金粉3-5份、水苏糖5-8份、氨基酸钙3-5份、维生素A 0.3×10^-3-0.5×10^-3份、维生素C 0.1-0.3份、维生素D 1.5×10^-6-3×10^-6份、维生素B₂ 0.4×10^-3-1×10^-3份、乳酸锌0.6-1份、牛初乳40-95份；配制过程中采用边加物料边搅拌,配料浓度不得超过11°Be，得混合物料；

（7）、预热

将配制的混合物料预热至温度40-50℃；

（8）、均质