[发明专利]一种酱鸭肠的制作方法

说明书

本发明涉及食品加工方法，尤其涉及酱鸭肠的制作方法。本发明公开了一种酱鸭肠的制作方法，把桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油、料酒等调料和鸭肠、花生油、按照一定的配比经过清洗、炒、煮等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办连锁快餐店时选用。

技术领域

本发明涉及一种食品加工方法，尤其涉及酱鸭肠的制作方法。

背景技术

目前市场上的酱鸭肠品种很多，为了迎合大众的口味，特发明该种酱鸭肠。

发明内容

本发明的目的在于提供一种快餐食品的制作方法，简单易行，能够大范围推广且保证口味品质统一。

本发明公开了一种酱鸭肠的制作方法，其特征在于把鸭肠1斤、桂皮10克、胡椒10克、花椒15克、糖15克、葱30克、姜20克，味精15克、盐20克、酱油20克、料酒40克等调料和花生油50克，工序制作：

(1)先将鸭肠加料酒冲洗干净，用热水淖一下，洗净沥干备用。桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)在锅中加花生油烧热，加入准备好的葱、姜、桂皮、胡椒、花椒、糖，炒出香味；

(3)在锅中倒入酱油、料酒，放入鸭肠大火炒2分钟，加热水没过鸭肠，小火慢炖鸭肠30分钟；

(4)大火收汁加入少许盐。

本发明公开的一种酱鸭肠的制作方法简单容易掌握，只要按照上述的调料配比和制作工 序便能制作出口味相对稳定的酱鸭肠，特别适合开办连锁快餐店时选用，用这种方法制作出的酱鸭肠由于加入红糖水的缘故，味甜中带辣，是一份营养丰富、口感上佳的中式快餐。

具体实施方法

实施例把鸭肠1斤、桂皮10克、胡椒10克、花椒15克、糖15克、葱30克、姜20克，味精15克、盐20克、酱油20克、料酒40克等调料和花生油50克，工序制作：

制作工序如下：

(1)先将鸭肠加料酒冲洗干净，用热水淖一下，洗净沥干备用。桂皮、胡椒、葱、花椒、糖、姜，味精、盐、酱油待用；

(2)在锅中加花生油烧热，加入准备好的葱、姜、桂皮、胡椒、花椒、糖，炒出香味；

(3)在锅中倒入酱油、料酒，放入鸭肠大火炒2分钟，加热水没过鸭肠，小火慢炖鸭肠30分钟；

(4)大火收汁加入少许盐。