[发明专利]无泥生咸蛋的加工方法在审
| 申请号： | 201711154719.0 | 申请日： | 2017-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN109805296A | 公开（公告）日： | 2019-05-28 |
| 发明（设计）人： | 李家彬;黄智斯 | 申请（专利权）人： | 兆发农产品（惠州）有限公司 |
| 主分类号： | A23L15/00 | 分类号： | A23L15/00;A23B5/14 |
| 代理公司： | 惠州市超越知识产权代理事务所(普通合伙) 44349 | 代理人： | 鲁慧波 |
| 地址： | 516032 广东省惠*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 咸蛋 腌制液 禽蛋 食品水分保持剂 水混合均匀 均匀排布 禽蛋清洗 晾干 精盐 配置 白酒 加工 浸泡 清洗 食用 保存 新鲜 卫生 | ||
【权利要求书】：
1.一种无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，包括下列步骤：
S1、将食用精盐、白酒、食品水分保持剂与水混合均匀，配置成腌制液；
S2、将新鲜的禽蛋清洗干净，晾干禽蛋表面的水分；
S3、将清洗干净的禽蛋放置到容器中，使其均匀排布；
S4、将配置好的腌制液倒入容器中，使得禽蛋全部浸泡在腌制液中，制得咸蛋。
2.根据权利要求1所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，所述腌制液包括以下质量分的组分：食用精盐5-10份、白酒5-10份、食品水分保持剂1-2份、水40-80份。
3.根据权利要求2所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于, 所述食品水分保持剂为保利多磷。
4.根据权利要求1所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于， 步骤3中容器内的温度为20-25℃。
5.根据权利要求1所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，步骤4腌制的时间为20-30天。
6.根据权利要求1所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，步骤S2还包括食用消毒液对禽蛋进行消毒处理。
7.根据权利要求6所述的无泥生咸蛋的加工方法，其特征在于，所述消毒液为质量比为3%的漂白粉溶液。
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