[发明专利]用于制造产品的设备和方法

说明书

一种挤出产品的方法，包括改变至少一种材料经模具中挤出开口的流速。所述方法可用于产生挤出物本体，挤出物本体的横截面积沿其长度变化，或产生包括两种或多种不同材料的挤出物本体，材料比例沿挤出物本体的长度变化。用于实行方法的设备包括挤出模具，模具限定挤出开口和材料递送系统，材料递送系统在适合挤出的条件下递送一种或多种材料至模具。控制系统可操作来改变材料流速。控制系统可以包括在模具下游用于第一材料供应路径中的料流控制机构。料流控制机构可操作来改变供应路径的体积并且可以包括流体致动弹性可变形柔性部件。所述方法和设备特别适合制造食品产品，尤其是糖食产品。

本申请是2011年2月25日递交的PCT国际申请PCT/GB2011/050383于2012年10 月26日进入中国国家阶段的中国专利申请号为201180021213.7、发明名称为“用于制造 产品的设备和方法”的发明专利申请的分案申请。

技术领域

本发明涉及用于借助挤出生产产品的设备和方法。本发明特别地，不过不排他地，涉 及用于挤出食品产品并且尤其是糖食产品(如巧克力条)的手段。

背景技术

在消费性产品领域中，能生产具有吸引人的并且有时与众不同的吸引消费者的外观的 产品是符合期望的。生产具有令人感兴趣的也将吸引消费者的口味和质地的组合的产品也 是符合期望的。近来这种需求已经引导了填充的产品的发展，在所述填充的产品中，填充 料被包含在由不同的材料形成的外套体中。

生产包括由第一食品材料制作的包含第二食品材料的填充料的外套体的食品产品是 已知的。广泛种类的食品产品以这种方式由一系列的食品材料来生产。外套体常常由食品 材料制作，所述食品材料在正常室温(20℃至25℃)和压力下基本上为固体，但是为了使所述材料可以被成形，所述食品材料被加热或者以其他方式被加工以使其处于可流动、可塑或者粘土样的状态。在成形之后，所述材料被允许固化以至于保留所述形状并且包含填充材料。食品材料的这种本性在本文中一般被称为是“可固化”，而术语，比如“可固 化材料”、“可固化食品材料”和“可固化糖食材料”，应该相应地被解释。

各种食品材料可以被用作填充料，包括可固化的食品材料。然而，在正常室温和压力 下保持为处于可流动状态的材料常常被用作填充料。这些包括，但不限于，液体和半液体 填充料，软心(soft centres)以及更粘的材料，所述更粘的材料将保留它们的形状，但是 对于触碰是可延展的，比如胶基糖。在室温保持为处于可流动状态的食品材料在本文将被 称为是“可流动”，而术语，比如“可流动材料”、“可流动食品材料”和“可流动糖食材料”，应该相应地被解释。如在本文中使用的术语“可流动”可以包括溶液、悬浮液、乳 液、半固体、乳霜、凝胶等，在其含义之内，所述术语可以不完全是液体。如在本文中使 用的，术语‘液体’涉及在室温和常压下容易流动或维持流体性质的物质。

填充糖食产品特别受欢迎，并且已经被生产为具有由广泛种类的糖食材料制作的套 体，所述糖食材料包括，但不限于，食糖基糖果和含脂糖食材料(比如巧克力)。巧克力是通常由可可豆的一种或更多种组分形成的糖食食料。具体地，巧克力通常由来自可可豆的固体以及甜味料(比如食糖)形成，所述固体包括脂肪(比如可可脂)。巧克力的口味 典型地由存在的脂肪和甜味料的数量和类型以及存在的其他成分(比如调味料)决定。典 型的商业黑巧克力通常会包括无脂可可粉、脂肪、食糖以及可选地乳化剂。典型的商业牛 奶巧克力通常会包括无脂可可粉、脂肪、乳固体、食糖以及可选地乳化剂。典型的商业白 巧克力通常会包括乳固体、可可脂或其他脂肪、食糖以及可选地乳化剂。

已经被用作糖食产品中的填充料的典型材料的例子包括：利口酒、蜂蜜、太妃糖、焦 糖、奶油、方旦糖、果仁糖、法奇糖、凝胶、糖食乳液、胶冻、果酱等等。

已经以各种各样不同形状和尺寸并且使用各种方法来生产填充糖食产品。不过典型 地，以可流动糖食材料填充的糖食产品通过模制来生产，比如壳型模制或者书型模制(book-moulding)，或者所谓“一次性”的壳中心沉积(“one shot”centre-in-shelldepositing)。