[发明专利]一种酥肉的制备方法

权利要求书

1.一种酥肉的制备方法，所述酥肉是以：

去皮三线五花肉500克

鸡蛋2个

中筋面粉2汤匙

玉米淀粉或者土豆淀粉2汤匙

盐1茶匙

料酒1茶匙

糖1茶匙

白胡椒粉1茶匙

酱油2汤匙

油300克

整粒花椒1茶匙

为原料制作，所述方法包括如下步骤：

步骤一，五花肉去皮，切成小长3厘米宽5毫米的肉条；

步骤二，将一茶匙整粒花椒在锅中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的所述五花肉中；

步骤三，将酱油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、2个鸡蛋，全部加入所述步骤二的所得物，并搅拌均匀，静置10分钟；

步骤四，将面粉与淀粉加入所述步骤三的所得物中，继续搅拌至完全均匀；

步骤五，起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，油温控制在90- 100摄氏度，分批油炸至颜色金黄色，捞起；

步骤六，全部炸完后，升高油温至110摄氏度以上，再快速过油炸30秒，捞起冷却即得酥肉。