[发明专利]冷泡绿茶工业化生产线及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种冷泡绿茶工业化生产线、机械 配置及其生产方法。

背景技术

冷泡绿茶是近年来新提出的概念，它与传统热茶相比，具有携带方便，饮用 方式简单的特点。但是，由于它改变了传统茶叶通过热水浸泡的方式，因此，在 口感、速溶性方面都与传统方式不一样，这就要求对冷泡茶的茶叶原料加工作出 新的要求。

目前，冷泡绿茶的现有技术主要有：中国专利文献申请号为201210225053.4、 专利名称为一种冷泡绿茶的加工方法的发明专利申请文件中公开了一种冷泡绿 茶的加工方法，以真空微波法对新鲜茶叶片杀青，经玻璃化冻结后超微粉碎，真 空冷冻干燥后将结块的茶破碎，用茶滤袋包装，外包装采用铝塑袋真空包装，制 得冷泡绿茶产品。本发明的真空微波杀青，具有灭酶速度快、作用温度低的优点； 玻璃化冻结后超微粉碎，实现了茶叶在低温条件下的充分破碎；真空包装避免了 产品在贮藏过程中的氧化、吸湿及褐变。冷泡绿茶色泽好、风味佳、冷泡速度快。 由贵州省茶叶研究所申请的专利申请号为201310315964.0、专利名称为冷泡绿茶 的工业化生产方法的授权发明专利文献中公开了一种冷泡绿茶的工业化生产方 法，采摘一芽一叶到一芽四叶的茶树鲜叶；将采摘的茶树鲜叶进行摊放处理、杀 青处理、摊凉回潮、揉捻、切碎、解块、毛火、摊凉回潮、足火、粉碎、过筛及 包装后获得成品。该发明对茶叶的生产工艺进行改进，使其生产获得的茶叶只需 要采用室温下的水(25℃)就可以泡制冲饮，其泡出的茶水中，茶多酚、儿茶素、 氨基酸等各项指标均能满足需要，对人体胃刺激较大的鞣酸、咖啡碱等物质浸出 较少，并且，该发明的生产工艺适合于工业化生产，加工方式简单，易于产业化， 使用效果好。

发明内容

本发明的目的在于提供一种冷泡绿茶工业化生产线及其生产方法，它采用新 的冷泡茶加工设备和方法，采用该设备及生产方法获得的产品绿茶香气浓郁，速 溶性好，冷泡绿茶汤色翠绿明亮、香气栗香持久、滋味鲜爽甘醇，且微生物卫生 质量很高。

本发明的技术方案如下：

首先，本发明提出了一种冷泡绿茶工业化生产线，包括主生产线，主生产线 包括用于运输摊凉后的茶树鲜叶的第一提升机，在该第一提升机后依次连接有高 热风杀青机、网带冷却机、微波杀青机、自动加压揉捻机、解块机和烘干机；所 述微波杀青机与自动加压揉捻机之间设有第一平输机、第二提升机和第二平输 机，所述自动加压揉捻机与解块机之间设有第三提升机，所述解块机与烘干机之 间设有第四提升机和第三平输机。

进一步的，它还包括振动槽，该振动槽设置于自动加压揉捻机和第三提升机 之间。

进一步的，它还包括独立于主生产线外的炒干机和微波干燥杀菌机。

进一步的，所述第二平输机位于所述自动加压揉捻机上方，且其平输出口位 于自动加压揉捻机上方开口范围内；所述第一平输机通过第二提升机以斜向上的 传送方式向第二平输机输送物料。

进一步的，所述第三提升机以斜向上的传送方式将振动槽中的物料输送至解 块机上方开口处。

进一步的，所述第四提升机和第三平输机的输送线均按照从前向后呈斜向上 的倾斜设置，且第三平输机的前端位于第四提升机的传输出口下方，且第三平输 机的倾斜度低于第四提升机。

本发明还提出了一种采用上述冷泡绿茶工业化生产线的冷泡绿茶加工方法， 该方法包括如下步骤：

1)摊青：采摘一芽二叶茶树鲜叶；将采摘的茶树鲜叶进行摊晾处理；

2)杀青：将经过摊晾的茶树鲜叶进行杀青处理，杀青温度320℃；再将杀 青后的茶叶采用微波进行二次杀青，微波杀青的温度为120℃；

3)冷却回潮：将经过二次杀青的茶叶进行摊凉回潮处理；

4)揉捻：将经过摊凉回潮处理的茶叶在揉捻机中进行揉捻，；

5)解块：用解块机将揉捻后成团的茶叶进行分筛；

6)烘干：将解块后的茶叶经毛火烘干至含水率为30～40％，毛火温度为110～ 120℃，时间5～8min；

7)摊凉：将烘干后的茶叶进行摊凉；

8)瓶炒：将烘干摊凉后的茶叶进行瓶炒提香，提香时间为30min；

9)微波干燥杀菌：将提香后的茶叶进行微波杀菌，时间为15s，温度为110 ℃。