[发明专利]一种负载姜黄素的莲子蛋白‑果胶复合乳液及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液，其特征在于，莲子蛋白和果胶复合物作为乳化剂和稳定剂；乳液体系为水包油乳液体系，其中，姜黄素的包埋率为85-90％。

2.根据权利要求1所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液，其特征在于，其中油相是姜黄素干粉分散于可食用的液体油脂所得的油溶液；水相是莲子蛋白粉溶于磷酸盐缓冲溶液中得到的莲子蛋白溶液。

3.根据权利要求2所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液，其特征在于，所述可食用的液体油脂为辛酸葵酸甘油三酯。

4.权利要求1所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)莲子蛋白干粉的制备：

将莲子粉和浓度为0.5mol/L NaCl水溶液混合，获得料液比为1:10-25的混合溶液，调节其pH为11.0，然后在45-50℃下浸提3-4h，再依次进行离心、复溶、透析、干燥处理，获得莲子蛋白粉；

(2)姜黄素-莲子蛋白复合乳化液的制备：

将姜黄素干粉分散于辛酸葵酸甘油三酯中，加热并搅拌处理，得到油溶液；将莲子蛋白粉溶于溶于pH 7.0的0.05mol/L的磷酸盐缓冲溶液配成浓度为10～100mg/mL的莲子蛋白溶液，搅拌均匀，将蛋白溶液和油溶液混合，高剪切乳化处理，得到姜黄素-莲子蛋白复合乳化液；

(3)姜黄素-莲子蛋白-果胶复合乳化液的制备：

配制浓度为1-5mg/mL的果胶溶液，将果胶溶液与姜黄素-莲子蛋白复合乳化液混合，球磨处理，得到负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液。

5.根据权利要求4所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中加热温度是50-65℃。

6.根据权利要求4所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中莲子蛋白溶液浓度为40-90mg/mL。

7.根据权利要求4所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中莲子蛋白溶液与油溶液的体积比为4％-12％。

8.根据权利要求4所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中姜黄素-莲子蛋白复合乳化液与果胶溶液的体积比为1:3-5；球磨处理时间为4-24小时。

9.权利要求1-3任一所述的一种负载姜黄素的莲子蛋白-果胶复合乳液应用于药物制剂、食品和饮料领域。