[发明专利]一种复配型水分保持剂及其制备方法在审
| 申请号： | 201711168635.2 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN108142485A | 公开（公告）日： | 2018-06-12 |
| 发明（设计）人： | 林坚;廖云川 | 申请（专利权）人： | 广州天惠食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D2/02 | 分类号： | A21D2/02;A21D2/18 |
| 代理公司： | 广州市越秀区哲力专利商标事务所(普通合伙) 44288 | 代理人： | 莫之特;罗峰 |
| 地址： | 510730 广东省广州市广州经济技术开发*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 水分保持剂 复配 制备 蛋糕 麦芽糖 碳酸钙 聚葡萄糖 亲水胶体 磷酸盐 持水性 重量份 松软 | ||
1.一种复配型水分保持剂，其特征在于，其是由如下以重量份数计的组分制备而成：
2.如权利要求1所述的复配型水分保持剂，其特征在于：磷酸盐为三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠中的一种或两种以上。
3.如权利要求2所述的复配型水分保持剂，其特征在于：所述磷酸盐为三聚磷酸钠和焦磷酸钠以质量比为(5.9-7.1)：1复配而成。
4.如权利要求2所述的复配型水分保持剂，其特征在于：所述磷酸盐为三聚磷酸钠和六偏磷酸钠以质量比为(6.2-7.3)：1复配而成。
5.如权利要求2所述的复配型水分保持剂，其特征在于：所述磷酸盐为焦磷酸钠和六偏磷酸钠以质量比为(1-1.5)：1复配而成。
6.如权利要求2所述的复配型水分保持剂，其特征在于：所述磷酸盐为三聚磷酸钠、焦磷酸钠和六偏磷酸钠以质量比为(5.5-7.3)：(1.1-2)：1复配而成。
7.如权利要求1所述的复配型水分保持剂，其特征在于：所述亲水胶体为卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔胶复配而成。
8.如权利要求7所述的复配型水分保持剂，其特征在于：所述亲水胶体中，卡拉胶、刺槐豆胶和瓜尔胶的质量比为1：(2-4)：(1-1.8)。
9.一种如权利要求1-8任一项所述的复配型水分保持剂的制备方法，其特征在于包括：
一次混合步骤：常温下，按配比将磷酸盐、碳酸钙、麦芽糖醇和聚葡萄糖置入搅拌釜中混合均匀，得到预制物料，
二次混合步骤：搅拌釜内温度加热至30-40℃，将亲水胶体倒入预制混合物中，一边加入一边搅拌，充分混合，得到初级物料；
过筛步骤：将初级物料过筛，即得复配型水分保持剂。
10.如权利要求9所述的复配型水分保持剂的制备方法，其特征在于：一次混合步骤中，搅拌速度为200-300r/min，搅拌时间为10-20min；二次混合步骤中，搅拌速度为100-200r/min，搅拌时间为15-25min；过筛步骤中，筛网孔径为10-20目。
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