[发明专利]一种制备盐地碱蓬粉的方法及应用

说明书

一种制备盐地碱蓬粉的方法及应用，本发明研究出一种制备盐地碱蓬粉的方法，在可溶性淀粉为4%、卵磷脂1%、β‑环糊精3%时，出粉率达到最高值。本发明制备的碱蓬粉含有丰富的、蛋白质、维生素以及大量人体必需的微量矿质元素，同时，还含有独特的抗氧化、抗衰老、降血压物质，能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效，可以用来制备心血管病、高血压、高血脂、糖尿病、肝胆病、美容养颜、抗癌、减肥、提高免疫力的代餐粉或保健食品。

【技术领域】

本发明属于食品领域，尤其涉及一种制备盐地碱蓬粉的方法。

【背景技术】

盐地碱蓬，俗称碱葱、海英菜，为一年生草本植物。鲜嫩的茎叶营养及其丰富，具有特殊的海鲜味，口感好，而且可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食，又可制造成干，便于贮藏和运输，因此碱蓬草的开发具有非常好的前景。

碱蓬除了含普通营养物的各类成分之外，还有粗蛋白质、各种维生素等。碱蓬中钙、磷、铁与核黄素含量都高于菠菜、番茄及胡萝卜等这些蔬菜；维生素C的含量相当于甚至高于普通的蔬菜；维生素B2含量为普通蔬菜的5～8倍；含Se量较一般食物高出将近10倍。而且碱蓬汁中含有9种人体必需的微量元素，其中钙、镁、锌、铁、镍含量丰富；还含有抗氧化活性物质，例如酚类物质和花青素。同时碱蓬提取物的甲酯化产物对急性炎症有明显的抑制作用，其幼苗的分离提取物也对机体具有增强非特异性免疫功能的作用，且不饱和脂肪酸含量高，具有降糖、降压、扩张血管、防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能；也是婴儿成长的必需的成分之一。

【发明内容】

本发明研究出一种制备盐地碱蓬粉的方法，在可溶性淀粉为4％、卵磷脂1％、β-环糊精3％时，出粉率达到最高值。本发明制备的碱蓬粉含有丰富的、蛋白质、维生素以及大量人体必需的微量矿质元素，同时，还含有独特的抗氧化、抗衰老、降血压物质，能降血压、降血脂，特别是还具有减肥的功效，可以用来制备心血管病、高血压、高血脂、糖尿病、肝胆病、美容养颜、抗癌、减肥、提高免疫力的代餐粉或保健食品。

为实现上述发明目的，本发明采用如下技术方案：

一种盐地碱蓬布丁的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：碱蓬的预处理、高温脱咸脱涩处理：将半干的碱蓬制品用高速万能粉碎机粉碎后，放入水中浸泡3-4个小时，使其泡发，预煮下冷却沥干备用；

步骤2：匀浆：将处理好的碱蓬按料液比为1:15加蒸馏水，用料理机匀浆后过滤备用；

步骤3：浓缩、干燥：将匀浆后的料液进行浓缩，旋转蒸发器条件为：温度70℃，匀速旋转，直至一半的量，加入3％的可溶性淀粉，2.5％的卵磷脂；2.5％的β-环糊精，用喷雾干燥器进行喷雾干燥，喷雾干燥的条件为：物料介质：浓缩碱蓬液；进料质量分数：35％；出粉质量分数：95％～97％；进风风量：45000m3/h；进风温度：150～160℃；排风风量：58500m3/h，得碱蓬粉末。

所述制备盐地碱蓬粉的方法，浸泡4个小时。

所述制备方法制得盐地碱蓬粉的应用，应用于制备心血管病、高血压、高血脂、糖尿病、肝胆病、美容养颜、抗癌、减肥、提高免疫力的代餐粉或保健食品。

由于采用如上所述的技术方案，本发明具有如下有益效果：