[发明专利]一种鱼干及其制作方法在审
| 申请号： | 201711172162.3 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107712689A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 周钰桐;周钰恒 | 申请（专利权）人： | 成都市新津活活饭店 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都希盛知识产权代理有限公司51226 | 代理人： | 陈喻 |
| 地址： | 611430 四川省成都市*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 及其 制作方法 | ||
1.鱼干的制作方法，其特征在于，按以下步骤制备而成：
a、取新鲜麦穗鱼，去除内脏，清洗干净，放入啤酒中腌制0.2～0.5h；
b、取出啤酒中的麦穗鱼，置于50～70℃温度下烘烤40～70s，取出，将鱼裹上面衣，放入混合油中进行炸制30～60s，捞出，沥干，即制得鱼干；其中面衣由土豆淀粉、小麦粉、蛋清、盐、味精、胡椒、鸡精和花椒按重量比100:10～20:50～60:8～10:5～8:2～4:5～8:1～3混匀制得；混合油为花生油、菜籽油和猪油按重量比1:1:0.3～0.5混匀制得。
2.根据权利要求1所述的鱼干的制作方法，其特征在于，步骤a中，放入啤酒中腌制0.3～0.4h。
3.根据权利要求1或2所述的鱼干的制作方法，其特征在于，步骤b中，置于60～65℃烘烤50～60s。
4.根据权利要求1～3任一项所述的鱼干的制作方法，其特征在于，步骤b中，炸制40～50s。
5.根据权利要求1～4任一项所述的鱼干的制作方法，其特征在于，步骤b中，面衣由土豆淀粉、小麦粉、蛋清、盐、味精、胡椒、鸡精和花椒按重量比100:14～16:54～56:9:6～7:3:6～7:2混匀制得。
6.根据权利要求1～5任一项所述的鱼干的制作方法，其特征在于，步骤b中，混合油为花生油、菜籽油和猪油按重量比1:1:0.4混匀制得。
7.鱼干，其特征在于，由权利要求1～6任一项所述的鱼干的制作方法制得。
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