[发明专利]低糖银耳蛋糕及其制作方法

权利要求书

1.一种低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：

a、银耳预处理：取干银耳，快速洗净后切碎，用水泡发，控制泡发时间为10～18min；

b、制备蛋糕胚液：取鸡蛋、白砂糖、蜂蜜，混合后打发至蛋液量3倍，呈细腻浓稠状，然后筛入低筋面粉和预处理后的银耳，低速打匀后加入玉米油，混合均匀得到蛋糕胚液；

c、烘烤：将蛋糕胚液在面火150～180℃、底火温度170～180℃的烤箱内烘烤15～25min，得到低糖银耳蛋糕。

2.根据权利要求1所述的低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于：所述银耳加入量为鸡蛋质量的1～5％。

3.根据权利要求1所述的低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于：所述白砂糖用量占鸡蛋质量的27～37％。

4.根据权利要求1所述的低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于：所述蜂蜜用量占鸡蛋质量的5～10％。

5.根据权利要求1所述的低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于：所述低筋面粉用量占鸡蛋质量的35～45％。

6.根据权利要求1所述的低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于：所述玉米油用量占鸡蛋质量的10～20％。

7.根据权利要求1所述的低糖银耳蛋糕的制作方法，其特征在于：步骤b所述打发过程，高速搅拌8～15min。

8.一种低糖银耳蛋糕，其特征在于：由权利要求1-7中任一项所述的制作方法制得。