[发明专利]一种红薯茎的腌制方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种红薯茎的腌制方法。

背景技术

红薯茎有着增强免疫力和提高抗病能力的作用，同时它还有促进新陈代谢和抗氧化的作用，经常食用有着很好的抗衰老效果，另外它还有一定的药用价值，能够起到利尿的效果，对膀胱炎，尿道炎等有着很好的调养效果。我国每年产大量的红薯茎，大部分，我国每年产大量的红薯茎尖，除部分地区作为饲料外，多数会被抛弃，造成资源的浪费。随着人们保健意识的增强，人们会采摘红薯茎通过腌制方式进行存储，但由于腌制方法不佳，导致腌制的红薯茎腐烂，无法正常食用。

发明内容

本发明解决了现有技术的不足，提供了一种能够保持红薯茎不易腐烂且保持红薯茎口感脆爽的红薯茎的腌制方法。

本发明为了实现上述目的所采用的技术方案是：

一种红薯茎的腌制方法，包括以下步骤：取红薯茎，去杂质，清洗去掉表层附着的泥沙；清洗过程中将烂茎拣选出来，剩下完好新鲜的红薯茎；将挑选后完好的红薯茎切段；将切好的红薯茎放入沸水中煮3-5min后捞出沥干并静置1天至常温；将静置好的红薯茎放入器皿中，加入醋拌匀腌制2-3天；将腌制好的红薯茎搅拌均匀后，杀菌装袋，并在袋中附带配料，每袋15g。

所述醋的用量为红薯茎总重量3%-5%，防止醋太少，红薯茎腐烂，醋太多，无法食用。

所述醋为米醋，保持红薯茎原有的色泽。

所述红薯茎切断长度为1-2cm，便于存储及食用。

所述配料中包含盐1g、辣椒油2g，加入配料使红薯茎食用口感更好。

本发明将红薯茎在沸水中煮3-5min，一方面对红薯茎进行杀菌，另一方面防止红薯茎直接加入盐或醋使红薯茎腐烂；将静置好的红薯茎放入器皿中，加入醋拌匀腌制2-3天，一方面使红薯茎不腐烂，另一方面使红薯茎保持原有的色泽及口感。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种红薯茎的腌制方法，包括以下步骤：取红薯茎，去杂质，清洗去掉表层附着的泥沙；清洗过程中将烂茎拣选出来，剩下完好新鲜的红薯茎；将挑选后完好的红薯茎切段；将切好的红薯茎放入沸水中煮3min后捞出沥干并静置1天至常温；将静置好的红薯茎放入器皿中，加入醋拌匀腌制2天；将腌制好的红薯茎搅拌均匀后，杀菌装袋，并在袋中附带配料，每袋15g。

所述醋的用量为红薯茎总重量3%，防止醋太少，红薯茎腐烂，醋太多，无法食用。

所述醋为米醋，保持红薯茎原有的色泽。

所述红薯茎切断长度为1cm，便于存储及食用。

所述配料中包含盐1g、辣椒油2g，加入配料使红薯茎食用口感更好。

实施例2

一种红薯茎的腌制方法，包括以下步骤：取红薯茎，去杂质，清洗去掉表层附着的泥沙；清洗过程中将烂茎拣选出来，剩下完好新鲜的红薯茎；将挑选后完好的红薯茎切段；将切好的红薯茎放入沸水中煮4min后捞出沥干并静置1天至常温；将静置好的红薯茎放入器皿中，加入醋拌匀腌制2天；将腌制好的红薯茎搅拌均匀后，杀菌装袋，并在袋中附带配料，每袋15g。

所述醋的用量为红薯茎总重量4%，防止醋太少，红薯茎腐烂，醋太多，无法食用。

所述醋为米醋，保持红薯茎原有的色泽。

所述红薯茎切断长度为1cm，便于存储及食用。

所述配料中包含盐1g、辣椒油2g，加入配料使红薯茎食用口感更好。

实施例3

一种红薯茎的腌制方法，包括以下步骤：取红薯茎，去杂质，清洗去掉表层附着的泥沙；清洗过程中将烂茎拣选出来，剩下完好新鲜的红薯茎；将挑选后完好的红薯茎切段；将切好的红薯茎放入沸水中煮5min后捞出沥干并静置1天至常温；将静置好的红薯茎放入器皿中，加入醋拌匀腌制3天；将腌制好的红薯茎搅拌均匀后，杀菌装袋，并在袋中附带配料，每袋15g。

所述醋的用量为红薯茎总重量5%，防止醋太少，红薯茎腐烂，醋太多，无法食用。

所述醋为米醋，保持红薯茎原有的色泽。

所述红薯茎切断长度为2cm，便于存储及食用。

所述配料中包含盐1g、辣椒油2g，加入配料使红薯茎食用口感更好。

以上所揭露的仅为本发明的优选实施例而已，当然不能以此来限定本发明之权利范围，因此依本发明申请专利范围所作的等同变化，仍属本发明所涵盖的范围。应当理解，以上的描述意图在于说明而非限制。例如，上述实施例(和/或其方面)可以彼此组合使用。此外，根据本发明的启示可以做出很多改型以适于具体的情形或材料而没有偏离本发明的范围。通过阅读上述描述，权利要求的范围和精神内的很多其它的实施例和改型对本领域技术人员是显而易见的。