[发明专利]一种易于消化的麻花及其制备方法

说明书

本发明公开了一种易于消化的麻花，其技术方案要点是包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有小麦全谷粉5‑10份、普通面粉25‑30份、甜味添加物8‑16份、植物油8‑16份、白碱0.1‑0.4份、鸡蛋0.8‑2份、果渣添加物6‑12份、中药健脾混合物6‑12份；馅料中包括有面粉30‑50份、白糖20‑30份、植物油6‑10份、碱面0.1‑0.4份、姜2‑4份、桂花1‑3份、花生3‑6份、五仁3‑7份、青红丝1‑3份，达到了减少麻花对于人体消化系统的负担，让麻花变得更容易消化，减少消化不良症状出现的技术效果。

技术领域

本发明涉及麻花加工领域，特别涉及一种易于消化的麻花及其制备方法。

背景技术

麻花是中国最具特色的传统小吃之一，随着时代的进步，不断有更加美味的麻花品种被开发出来，迎合了各种消费者的需求。传统的麻花香甜酥脆，制备工艺精湛，麻花馅料中含有大量的五仁、油料和糖，并经过炸制得到了色香味极佳的传统小吃。

现有的可参考公开号为CN104886209A的中国专利，其公开了一种马铃薯全粉裹馅麻花及其制作方法，包括麻花面皮条、芝麻条和馅料，麻花面皮条与芝麻条的质量和与馅料的总质量的比例为1：0.25-1。本发明麻花将小麦粉按比例替换为马铃薯全粉，通过玉米碎的引入和配方间各个比例的优化，使麻花成品可形成较好的蜂窝状网络。

而对于大部分的现代人来说，由于我们饮食的变化导致了我们每日摄入的高能量的油脂和糖含量已经偏高，而传统小吃麻花在制作过程中添加具有大量的五仁和植物油，并且经过油炸获得，因此品尝麻花变得越来越不符合现代人的口味，因为让人们很难消化这些已经超标摄入的油类物质，食用较多的麻花容易引起不同程度上的消化不良，脾胃工作符合过大，造成对脾胃这些消化器官的损伤。

发明内容

本发明的目的是提供一种易于消化的麻花，起到了减少麻花对于人体消化系统的负担，让麻花变得更容易消化，减少消化不良症状的出现。

本发明的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种易于消化的麻花，包括有皮面和馅料，其中皮面中包括有小麦全谷粉5-10份、普通面粉25-30份、甜味添加物8-16 份、植物油8-16份、白碱0.1-0.4份、鸡蛋0.8-2份、果渣添加物6-12份、中药健脾混合物 6-12份；馅料中包括有面粉30-50份、白糖20-30份、植物油6-10份、碱面0.1-0.4份、姜2-4份、桂花1-3份、花生3-6份、五仁3-7份、青红丝1-3份。

较佳的，皮面与馅料的质量比为10：2-6。

较佳的，果渣添加物优选为8份。

较佳的，果渣添加物具体为菠萝渣、苹果渣、梨渣中的一种或几种。

较佳的，中药健脾混合物包括有山药、薏仁米、芡实、大枣和茯苓。

较佳的，每千克中药健脾混合物中包括有山药300g、薏仁米200g、芡实200g、大枣150g和茯苓150g。

通过上述技术方案，麻花中添加了果渣添加物和中药健脾混合物，从而通过增加纤维素含量和提升脾脏运化食物的能力两个方面来共同作用，减少麻花对于人体消化系统的负担，让麻花变得更容易消化，减少消化不良症状的出现。

本发明的目的二：一种如权利要求1-6任意一项所述易于消化的麻花的制备方法，包括以下步骤：

S1：麻花面皮条的制作：

步骤1：将甜味添加物溶解于水中，水占普通面粉和全谷小麦粉总重的30％-50％，得甜味添加物溶液，备用；

步骤2：小麦全谷粉、普通面粉、鸡蛋、一半重的食用油、白碱、步骤1中得到的甜味添加物溶液和酵母揉成光滑面团，得混合物面团A，备用；