[发明专利]一种含有β‑葡萄糖苷酶的多酶复合体及其酶解茶叶提高茶香品质的工艺

权利要求书

1.一种含有β-葡萄糖苷酶的多酶复合体，其是由β-葡萄糖苷酶、纤维素酶、果胶酶、木聚糖酶组成。

2.如权利要求1所述的一种包含β-葡萄糖苷酶的多酶复合体，其特征在于，所述β-葡萄糖苷酶的质量分数为30-50％，所述纤维素酶的质量分数为1-2％，所述果胶酶的质量分数为1-2％，所述木聚糖酶的质量分数为1-2％。

3.如权利要求1所述的多酶复合体溶液协同酶解茶叶提高茶香品质的工艺，其特征在于，包括：

(1)、取适量茶叶原料，进行粉碎和分筛；

(2)、加入纯净水，冲泡浸提一段时间，收集浸提液；

(3)、在提取液中添加包含β-葡萄糖苷酶的多酶复合体进行酶解；

(4)、过滤酶解后的溶液，去除残渣，提取茶汁液。

4.如权利要求3所述的工艺，其特征在于，所述的茶叶原料为茶干叶或茶鲜叶。茶叶原料粉碎粒度为50-100目。

5.如权利要求3所述的工艺，其特征在于，茶叶的冲泡浸提的过程中纯净水与茶叶的比例为20-100∶1，所述的浸提温度为30-70℃，反应时间为5-30min。

6.如权利要求3所述的工艺，其特征在于，酶解时，加入包含β-葡萄糖苷酶的多酶复合体，添加量为茶叶总重量的0.2-0.5％。

7.如权利要求3所述的工艺，其特征在于，酶解过程中，调节体系的pH为3.5-6.0，温度为40-65℃，作用时间为1-4h。

8.据权利要求1所述的一种包含β-葡萄糖苷酶的多酶复合体，其中所述β-葡萄糖苷酶具有以下特性：

(1)该酶温度适应范围较宽，温度在30-70℃之间均有活性，最适作用温度为60℃；热稳定性：该酶在45-55℃条件下保存24h仍具有70％以上的酶活；

(2)该酶最适反应pH值为4.5。在pH值4.0-5.0之间均有较高酶活力；酸稳定性：在pH4.0-6.0下保存一段时间后仍有80％以上的酶活。