[发明专利]一种青稞酶解液的制备方法

权利要求书

1.一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于包括以下制备步骤：

（1）取淀粉酶：≥3 700 u／g，北京奥博星生物技术有限责任公司；糖化酶(固体型10万U／g)、菠萝蛋白酶(50万U／g)：锐阳生物科技有限公司；柠檬酸：食品级，市售；备用；

（2）将青稞洗净，粉碎，过80目筛，获得青稞粉备用；

（3）准确称取500g青稞粉，加入35℃的水，搅拌使其充分吸水，糊化20 min后冷却至50℃左右，用10％的柠檬酸调节pH至5左右，然后分别加入原料质量的4-12U/g的a淀粉酶，1.3-2.5％的糖化酶和2-4％的菠萝蛋白酶，放入水浴震荡器中45℃保温20 min，继续升温至60℃酶解直至碘试液体呈无色，然后在沸水浴中灭酶10 min后进行过滤，得到青稞酶解液。

2.如权利要求1所述一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于所述糖化酶的加入量分别为1.3％或1.6％或1.9％或2.2％或2.5％。

3.如权利要求2所述一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于所述糖化酶的加入量为1.9％。

4.如权利要求1所述一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于所述菠萝蛋白酶的加入量分别为2％或2.5％或3％或3.5％或4％的。

5.如权利要求4所述一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于所述菠萝蛋白酶的加入量为3.5％。

6.如权利要求1所述一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于所述a淀粉酶的加入量分别为4 U/g或6 U/g或8 U/g或10 U/g或12U/g。

7.如权利要求6所述一种青稞酶解液的制备方法，其特征在于所述a淀粉酶的加入量为8 U/g。